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第132章 各种怪菜（第2页）

因为鸡不停挣扎，调料汤汁能很好地渗入鸡肉的各部位组织，最后炒出来的味道自然不同。

这道菜是西藏特色，好像还是喇嘛发明的，当然，他们发明这道菜不是为了美味，而是觉得以这种方式处理出来的鸡，在遭受无数痛苦之后被吃掉，才能升天投胎为人，是超度，也是大大的功德。

但汉人没那么多信仰，只知道这种吃法比先宰后放血的鸡要好吃得多，还起了这么个名称。

　　曾太太总算讲完了，在长见识之余，说实话，别提要吃这些菜，听完我都觉得恶心，连桌上这些精致的粤菜也没了胃口。

曾太太看到我这模样，直说不好意思，她以前也反感，但听得多就没感觉了。

　　“你是怀疑，曾先生现在的这些奇怪症状，与他经常吃那些奇怪的菜有关系？”

我问道。

曾太太点点头，说那些菜太残忍，有可能是撞了什么动物的灵。

　　她说：“你们东北不是有很多供奉，都是动物的灵吗？比如胡仙是狐狸，常仙是黄鼠狼，柳仙是蛇，还有刺猬、乌鸦甚至猫头鹰。

自从我丈夫生病之后，我找过不少人，开始是医生，后来就是那些巫师啊、神婆之类的，学了不少这方面的知识。

虽然我丈夫总说没用，也不相信动物有灵，但我却相信。”

　　我想了想，回答：“也不是没可能，别说动物，就连植物也是有灵的。

比如在泰国就有树精和树妖的佛牌，那就是芭蕉树成了精，能幻化出人类的灵魂来。

但有灵性的动物毕竟是少数，不是什么动物都有吧，要说鸡和羊也有灵性，好像没听说过。”

　　而三叫菜是这些菜里我唯一比较熟悉的，吃法也最简单，把刚出生的无毛粉嫩老鼠幼仔洗干净放在盘中，旁边有一小碟特制酱汁，用筷子夹起鼠仔时会叫一声，蘸酱时叫第二声，放嘴里咬的时候就叫第三声。

这菜不光南方，在东北也有人吃，我有个同学就见识过。

　　炮烙倔驴是把驴的四腿穿过铁板的四个圆洞，然后让顾客现场选部位，厨师再以沸水浇驴腿，后来再发展到驴的身体各位置，先把驴皮剥掉露出鲜红的肉，也是用开水浇，熟之后以利刀现切盛盘，据说肉质比任何驴肉的做法都好吃。

豺狼伤天鹅心的名字很文艺，但吃法却很恶心，用一个类似小狼牙棒的器具直接捅进活鹅的肛门，左右旋转，再往外拉，就能把鹅的大小肠带出来。

然后迅速在开水中氽熟，蘸着香辣酱吃，据说食客吃的时候还可以同时欣赏鹅在地上痛苦挣扎的模样，店家说这就是被豺狼伤了心的天鹅在哭泣。

　　三羊开泰就更无人性，要选那种怀有两胎的母羊，在即将下崽的时候以新疆传统方法做烤全羊，熟出之后剖开羊腹，里面的两只羊羔鲜嫩可口。

而且这道菜还有个彩头，厨师要当场检验两只羊羔的性别，如果是一公一母，那就叫龙凤三羊开泰，据说能吃到这样的菜会连交好运、升官发财，食客必须当场赏给厨师千元红包。

　　五行山的名字应该是为了避免麻烦，其实就是生食猴脑。

我以前在网络上也见有人发这道菜的介绍贴，是将活猴夹于特殊桌面，只露出脑袋，以容器固定而不能乱动。

但并不像贴子中那样，让厨师用特制的尖锐工具现场把猴头骨一圈凿开，都是胡扯。

猴的头骨和人一样硬，根本没那时间，而是厨师在后厨就已经加工好的。

猴的头骨在额头一圈已经用小钢锯给锯开，都是松动的，为防止猴子活动移位和用手抓伤，还要把锯好的头骨用胶带缠好，猴子的手脚也要绑紧。

上餐桌之后，厨师再把胶带扯开，取下头盖骨，用小刀剪掉脑膜，露出里面的脑组织，然后用以十几种天然香辛料炸好的红油徐徐浇上，猴脑被浇熟，吃的时候猴子也不可能还在挣扎流泪，而是早死了，但猴脑味道鲜美。

　　我听到这里已经有些反胃，但没说什么，因为心里还是有些好奇。

曾太太继续说，我入地狱这道菜有些复杂，必须在广东的饭店才行。

先要把公鸡活着拔毛，然后吊在山野石缝等处，因为天敌的作用，不久就会引来很多百足虫（蜈蚣），装起来带回去，用开水氽熟，然后再拿剪刀割下壳里的肉，去掉沙袋内脏，炒熘或是白灼都行。