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上篇 第一 乃粒（第2页）

这个赞美褒扬开创农耕的人的尊称，就能够理解“神农”

这两个字至今仍然有着十分重要的意义。

人类自身并不能长久生存下去，人能生活下去是因为人能依靠五谷养活自己；可是五谷并不能自己生长，而需要靠人类去种植。

土壤的性质经过漫长的时代而有所改变，谷物的种类、特性也会随着不同的水土而有所区别。

否则，从神农时代到唐尧时代，人们食用五谷已经长达千年之久了，神农氏教导天下百姓耕种，使用耒耜等耕作工具的便利方法难道还有什么不清楚吗？可是后来纷纷出现的许多良种谷物，一定要等到后稷出来才得到详细说明，这其中又是什么原因呢？

那些不务正业的富贵人家子弟，将劳动人民看成罪人；那些读书人把“农夫”

二字当成辱骂人的话。

他们饱食终日，只知道早晚餐饭的味美，却忘记了粮食是从哪里得来的，这种人真是太多了！

这样看来，奉开创农业生产的先祖为“神”

就十分自然了，这难道只是人为地制造出来的吗？

总名

【原文】

凡谷无定名①。

百谷，指成数言②。

五谷则麻、菽③、麦、稷④、黍⑤，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。

今天下育民人者，稻居十七，而来⑥、牟⑦、黍、稷居十三。

麻、菽二者，功用已全，入蔬饵、膏馔⑧之中，而犹系之谷者，从其朔⑨也。

【注释】

①定名：固定的称呼。

②成数言：综合各类说法。

③菽（shū）：豆的总称。

④稷：即粟，小米。

⑤黍：黏米。

⑥来：小麦。

⑦牟（móu）：大麦。

⑧蔬饵、膏馔：菜肴。

⑨朔：同“溯”

，指根源、本源。

【译文】

谷物并不是一种固定的名称，特指某一种粮食。

百谷是说谷物种类繁多，这是就谷物的总体而言。

“五谷”

是指麻、菽、麦、稷、黍，其中唯独漏掉了稻子，这是因为著书的先贤是西北人的缘故。

现在全国百姓所吃的粮食之中，稻子占了十分之七，小麦、大麦、黍、稷共占十分之三。

麻和豆这两类已经被完全列为蔬菜、糕饼、脂油等副食使用了，依然将它们归入五谷之中，只不过是沿用了古代的说法罢了。

稻

【原文】

凡稻种最多。

不粘者，禾曰秔，米曰粳。

粘者，禾曰徐，米曰糯（南方无粘黍，酒皆糯米所为）。