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482 1982年的最后一天（第3页）

他另一只手在转台玻璃上一碰，菜肴便开始缓缓转动起来。

海上夜晚格外森冷。

尽管炉子烧的旺盛，可还是有寒风往屋里钻，这种时候喝热汤最熨帖。

大家伙端着带鱼萝卜汤喝的‘呲溜呲溜’，技工们互相点头，连连说好喝。

易成感叹道：“咱们买到的带鱼滋味不行，只能做红烧，否则也能做这萝卜汤该多好。”

“错了，带鱼最多的做法是炸着吃！”

罗旺盛说道。

结果他话音落下，秀芳端着一盘子炸带鱼上来了。

鱼头鱼尾巴都被切掉了，送上来的是炸鱼段，很肥硕。

高温油炸，带鱼外表变成金黄色，这是裹了一层鸡蛋面糊。

海养鸡蛋跟黄嘴油带鱼更配，这鸡蛋煮出来的蛋黄或者油煎成的鸡蛋都要比寻常鸡蛋更黄，所以它用来搅拌面糊炸出来也会更黄一些。

油炸把黄嘴油带鱼肉里那丰富的脂肪给融化了，让香味更突出。

这样油炸带鱼表皮金黄酥脆，咬一口先是‘咔嚓咔嚓’的声音，然后品尝到内里鱼肉却十分鲜嫩，饱满多汁，特别香特别可口。

王忆吃了也说好：“黄嘴油带鱼是真好吃，比寻常带鱼好吃多了。”

罗旺盛急忙点头：“确实太好吃了，这叫什么？黄嘴油带鱼？我怎么没听说过？”

王忆说道：“因为这带鱼产量低，而且个头小，一般就是在产地有名，进内陆反而不好卖，顾客们一看它长得瘦瘦小小就不感兴趣了。”

“有句话说到位了。”

王祥海笑道，“浓缩的都是精华！”

王向红叼起烟袋锅美滋滋的吸了一口，说：“等同志们走的时候，弄点风带鱼给他们带上。”

刘红梅点头：“这主意好，风带鱼便于储存和携带，不过黄嘴油带鱼是赶不上了。”

罗旺盛等人便道谢，说：“王队长、龙哥，我们可不客气了，你们带鱼太好吃了，我们回去也要学你们的这个做法来吃。”

王向红说道：“风带鱼能红烧能清蒸能炖汤，这没问题，但就是做不了这个吃法——”

他回头冲厨房喊道：“秀芳啊，鱼生还不行吗？”

秀芳也喊道：“老高叔还没给送过来，应该是还不行。”

王忆一听很感兴趣：“鱼生？刺身呀，这带鱼还能做鱼生？”

王向红说道：“能，这种吃法咱外岛人不大热衷，但其实真不错，特别是黄嘴油带鱼最适合做鱼生了。”

鱼生就是生吃鱼肉，海鱼没有寄生虫，特别是带鱼这种深海鱼更没有寄生虫，确实很适合生吃。

而黄嘴油带鱼出水后趁着新鲜来生吃，口感和鲜味都很出众，当然难免有点腥味，这反而更刺激了。

主要就是黄嘴油带鱼肥，脂肪含量比寻常带鱼更高，这就导致它吃起来的口感好。

王忆奇怪的问：“切个带鱼而已，怎么还得找老高叔？”

王向红笑了起来：“没那么容易，黄嘴油带鱼太薄了，要生切可不容易。”

“再说了，吃鱼生要蘸料，你老高叔很会调这个酱料，等你待会送来了尝尝。”

他又喊：“秀芳，把带鱼饭焖上你就过来吃饭，别忙活了。”

技工们纷纷说：“对对对，大妹子你别忙活了，够吃了！”

“等等，带鱼饭？这怎么做啊？带鱼跟米饭一起煮吗？”

刘红梅笑道：“当然了，把带鱼给切块，然后放热锅里翻炒一下子，把白米洗干净了，这时候先上锅煮白米，等米吸水了，吸的差不多了，再把热锅里的带鱼连油倒进去。”