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安小能很快点燃柴火,因为没有现代那种食用油,所以只能用板油代替,李雨晴暗自祈祷希望味道不要差太远。
锅里的水烧干,李雨晴看到灶台上黑瓦罐里有新炼制的荤油,摸过来就倒了大半罐进去,安小能不经意间看到登时瞪大了双眼,这,这也太浪费油了吧。
不过他还算聪明,也只是在心里想想没有表现出来,所以李雨晴并不知道他的想法。
很快油温上来,李雨晴先丢了一块鸡肉进去,发现温度不够,过了一会才把所有的鸡块倒进锅里。
顿时锅里就炸开了花,李雨晴拿着锅铲反复的搅着防止鸡块沾锅。
大概十几分钟鸡块表皮微缩,差不多6~7成熟,把鸡块捞出来放到一边控油。
辣椒还没有切好,因为是新鲜的辣椒,所以李雨晴洗好后就把它放到一边晾晒。
李雨晴低头看了看目不斜视专心烧火的安小能,满意的点了点头。
“安小哥对吧,我要切下辣子,麻烦你能不能帮我把油倒出来,顺便刷下锅”
安小能刚刚还在好奇李雨晴把鸡块怎么样了,就听到李雨晴叫他帮忙很是高兴,马上反应过来站起来帮忙。
李雨晴安排好安小能帮忙就自顾自切起辣椒,因为要做辣子鸡所以要切好多的辣椒,李雨晴没太干过这样的活,没切多久就累了。
看着已经熄火刷锅的安小能,李雨晴灵机一动,免费的劳动力不用白不用。
等到安小能把锅刷好重新放在灶台上,就见李雨晴眼巴巴的看着他不说话。
安小能打了个冷颤“李姑娘,可还有什么需要帮忙的。”
李雨晴就等着他问自己,安小能一开口,李雨晴就说道“安小哥,我切这么长时间的辣子有点累,你能不能帮我切”
安小能听李雨晴说切辣子的事松了口气,他还以为李雨晴看他干嘛呢。
安小能上前接过李雨晴的菜刀,照着李雨晴切辣子的样子切了起来。
一阵阵刺鼻的辣味穿进安小能的鼻腔,他下意识的流出辣水,见李雨晴没看他偷偷地咽了几口唾沫。
到底在厨房干过的,不一会就切了一大盘辣椒。
看着一盘红红的辣椒,李雨晴也偷偷的咽了几口唾沫。
让安小能重新点火,放入板油,待油烧制七成热,拿筷子放入油中听到噼里啪啦的响声,再把鸡块放入油中,大火炸两分钟左右,鸡块很快重新焦黄。
盛出控油,锅底留点底油。
大火烧热,小火放入已经准备好的葱姜,还有一点蒜片。
端来已经切好的辣椒,想了想从口袋里掏出一小嘬青花椒。
把辣椒和花椒放进去,让安小能抽出一点木头,这样小火才能爆出辣椒的辣味和花椒的麻味。
很快一厨房都弥漫着香辣的味道,吸引着已经开始工作的厨房众人。
尤其几个新来的伙计,口水都流了下来。
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