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第二十五章 回锅肉的风情（第1页）

回锅肉，川菜的镇宗之宝。

饮食名家2b和评论家旺才都是回锅肉的忠实拥护者，曾经多次在不同场合提起过这道令得他们魂牵梦绕的家常美食。

当然，全国各地，有成千上万的馆子会作各色千奇百怪的回锅肉，令人难以分辨，不经意间已堕了这支好菜的名头。

传说中大师茅山妖道曾作《思肉赋》一篇，叙说其中精妙滋味，赢取众人口水无数。

“子夜梦惊，月影拂墙。

蛙鼓虫笛，和吾饥肠。

且披衣入厨，欲觅膏梁。

恨无物于灶台，怜此欲之难飨。

复枯坐于灯前，神游物外，思及美食，遂作斯赋。

予生平之所好也，唯猪之肥膘。

常急急乎市之于屠户，施施然煮之于清涛。

细切姜末，精焙花椒。

舀坛中之辣酱，掐垄上之蒜苗。

少倾，锅中水声汩汩，室内肉香袅袅。

慢添柴于灶内，静执箸于台梢。

伺机揭盖，呜呼！

其肉也，似神蛟沉浮于江面，忽上忽下，如灵雀出没于林间，亦行亦跃。

目其色，皎若皓月当碧空，嗅其味，浓似薰风出林皋。

遂投箸以援，轻置于案。

待之微冷，挥利刃，切薄片，倾入锅中，其声灿然。

轻舞铁勺，翻流云于天际，慢撒椒盐，播细雨向人间。

俄而油出，状若灯盏，入豆豉，放葱段，浇辣酱，投笋干。

悦而扶犁，耕于其田。

待其成，嫁之以蒜苗，迎之以玉盘。

投箸欲获，灯倒茶翻。

回锅肉啊！

哀哉斯言！”

一个月之后，当舒展脱下负重走出店门的时候，感觉世界也有所不同了，浑身轻松充满了力量。

阳光微微有些刺眼，但是洒在身上分外暖和。

同每一个以前相处的老板一样，马胖子也免不了对他的离去非常失望。

胖子垫着脚拍了拍舒展肩膀，难得真挚的说：“舒展阿，你这小伙子确实不错。