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第七章 论器（第3页）

舒展听他表扬，很是高兴，不过还是连连摆手说哪里哪里。

李沉舟说：“日本料理，最是讲究器色协调，要达到江户浮士绘的境界。

可是怎么能做到让客人在视觉上得到最大的享受呢？重要的不是器本身的形状颜色，重要的是所盛食物怎么同食器沟通。

一般来说，冷菜和夏令菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。

但是要切忌靠色。

如果将绿色青蔬盛在绿色盘中，既显不出青蔬的仙绿，又埋没了盘上的纹饰美。

如果改盛在白花盘中，便会产生清爽悦目的效果。

中餐里面，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。

这些都是你们可以借鉴的。

我们的温泉蛋盛在玻璃广口杯里，就是我从八珍汤里来的灵感。”

他讲得口干，下面人听得倒是高兴：“在纹饰上，食的料形与器的图案要显得相得益彰。

如果把炒乌东面放在纹理细密的花盘中，肯定让人觉得散乱，又显不出乌东面的自身美，可是如果盛在图案古朴简洁的盘中，马上回使人感到清心悦目。

食与器要大小相称，才能好看。

放得太多满满当当，只能给人以粗糙的感觉；放得太少，又会使人感到食缩于器心，干瘪乏色。

艾哦哟，说得口水都干了，看你们几个傻不楞登的样子，肯定没听懂！

气都气死了。

动脑筋，动脑筋！

记住没有？好了，回去吧，都干活去！”

谈到深处，舒展听的悠然神往，对于美食文化的浩大由衷的感到叹服。

不过他对于自己的浅薄也有些汗颜，真不知道什么时候，也能够象李沉舟这般侃侃而谈。

好在舒展向来心志甚坚，见前路越是漫长，越是有努力向前的决心。

李沉舟看时间不早了，叫舒展自己坐着喝茶，自己起身到处巡逻去了。

舒展摸出随身的小本子，把刚才听的话中间不明白的地方都记下来，准备慢慢思量。

正边写边想，忽然本子被人批手夺了去，回头一看，果然是爱恶作剧的阿苏。

阿苏草草翻了一下，就扔回给他说：“切，我还以为是什么小秘密心情日记呢，原来是笔记本，懒得看了。

对了，差劲人，昨天那么几杯就不行了，还害得本小姐操心，今天一定要赔偿！

我要去吃螃蟹！”

舒展笑呵呵的说：“好啊，你说吃什么就吃什么，反正我也想跟着你去吃，正好。”

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感谢疯子发疯兄指出不正之处！

谢谢！

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