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622 循序渐进（第3页）

“也是最能看出一个人手艺高低的。

大家先把片儿依照着梯形排好，左手紧紧地压着。”

“萝卜片还不算太滑。

看准了再下手，若是滑了，最容易伤到手的。”

大家一听，都紧张了。

一下一下切得十分慢，等切完了，竟都平平安安的，倒也是奇怪了。

云叶暗暗松了一口气，道：“看看，只要小心着，就能避免切到手，大家下回就知道诀窍了。”

说着，拿起一根萝卜丝儿，道：“大家都看看自己的，有比这细的吗？”

大家低头看看，都捂着嘴笑，就连太子妃都有些羞愧。

大家切的哪里叫萝卜丝儿？简直就是萝卜棍儿啊，每一根都是那么粗！

云叶看着众人，道：“知道为什么大家切出来的不是丝儿，而是条儿、是棍儿？”

大家面面相觑，一个郡主道：“宁夫人，我知道，是因为我们切的片儿太厚了！”

见众人点头，云叶道：“说得好。

只要片儿切得厚，想要切成细丝儿很难。”

“所以，前面没有打好基础，后面想要精致就很难做到。

这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”

看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿，云叶道：“下面还能切什么？大家想想。”

贵妃忙道：“切过丝儿了，剩下的可是切粒？”

云叶笑笑，对那贵妃道：“说得好。

下面我们练习切粒。

熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”

“要领是，首先把萝卜丝儿捋顺了，一个方向。

不能横七竖八地在手里，要一顺儿！”

“大家看……”

说着，两手麻利地把手下的萝卜丝儿归置齐整了，手起刀落，“砰砰砰”

豆粒儿大的萝卜粒儿便从刀上掉了下来！

大小十分均匀，简直像是过了筛子一般。

见众人佩服地连连叹气，太子妃心里十分不爽。

本来呢，这群人一直以自己的马首是瞻，到了这里，一切都以云叶为第一了。

云叶放下刀子，道：“粒儿要想大小一致，就得靠丝儿，若是丝儿不均匀，就很难让粒儿一般大小。”

“好了，大家试一下。

注意手指弯曲，用关节顶着刀，不是把手指送到刀刃下。”