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145145两个新菜（第2页）

“先说凉菜吧。”

云叶看着菜单，道：“秋季的蔬菜跟夏季不能比，却也不少。

莲藕最是应季，凉菜里面可以加上莲藕。”

“热菜里面的鱼、虾可以换种做法。”

云叶想了想，道：“便做成孔雀开屏鱼和两吃虾吧。”

张管事虽不知道怎么做两个菜，看云叶很有把握的样子，也放了心。

云叶看着菜单上的菜名，疑惑地问道：“没有螃蟹吗？”

秋季吃蟹可是最大的美事，怎么竟然没有螃蟹呢？按说，宁府这样的世家不可能吃不起。

张管事虽然惊讶云叶一个乡下丫头竟然会做螃蟹，还是回道：“这里离东海很远，螃蟹昂贵，只有御膳上才有螃蟹。”

其实河中也有螃蟹的呀，不过今天中午是来不及用了。

见云叶十分遗憾的样子，张管事道：“宫中会有赏赐也说不定。”

云叶眼睛一亮，“以前可曾赏赐过？”

张管事点点头，“宁府是有过。

这次少爷立了大功，皇上中秋宴席赏赐点儿好的也有可能。

我们只要等着宫中传信儿便可。”

说完，自己又摇头，“后天便是中秋，到现在都还没信儿，估计就是没有了。”

所谓山珍海味，总要齐全些才好。

“这里的人参炖鸡改用香菇炖**。”

人参这东西，说好也好，说害也有害，大户人家平日里人参没少吃吧？这次便换成香菇也是极好的。

张管事想说，“香菇闻着虽香，可是看着黑乎乎的，于节庆宴席好似不搭。”

却见云叶已经开始看下一道菜式了，便没再说话。

若是有什么不好，可是云叶换的，总跟自己无关，何必多费口舌。

云叶道：“没有海味，总得多用些河珍才好。

鱼虾嘛，做法虽多，到底食材单一，要是有新的食材就好了。”

云叶嘀咕着，突然眼前一亮，“府中做过田鸡吗？”

张管事一愣，“田鸡？难道你说的是青蛙？”

“是的。

不行吗？”

看张管事一脸震惊，云叶突然一笑，“嗯，这样吧，你若是不能做主，若是能见到少爷我跟他说。”

“府中大宴的菜单都是夫人做主，少爷从不管的，不过这次不一样了。”

张管事点点头，“等会儿见了，你跟他说便好。”

只要少爷同意了，夫人也怪不到自己头上。

于是，张管事做主，先找宁寒。

云叶道：“螃蟹和田鸡都要去现捉才行，今天是用不成了。

先把它们记住，说不定明天便有了。”