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第52章 香料不等式求收藏（第3页）

身为专业厨师的幸平创真听懂了，范小闲的这套理论太不可思议，他从来没想过，可以在香料的搭配上还能有这样的突破。

田所惠对范小闲更加崇拜了。

范小闲丝毫不受影响，将酱汁倒入器皿之中，在轻轻揉搓几下后，接下来才是重点。

“有低温煮肉器么？”

范小闲问着。

幸平创真接连点头，赶紧拿了出来递给范小闲。

范小闲又将这些鸡肉不厌其烦，一块块的装入真空袋中，在封口时还加入一片芝士。

幸平创真似乎明白了。

范小闲指着低温煮肉器说道：“明白了吧？明白就好。”

“这才是最后的重中之重的步骤，因为低温煮肉可以减少肉质水分流失，而且在这过程中，能很好的将其入味。”

“是的，我的目的不是在于将它煮熟，而是入味，让它在炸过之后，能更加肉汁分明，鲜嫩多汁。”

“关于制作的问题我也替你们想到了...”

“这一步骤可以头天晚上提前预备好，用低温煮肉器设置好45度左右，通过一晚上的时间，次日便可以拿出来煎炸。”

“中间唯一麻烦的是需要将鸡肉全部装好，其实也不是很麻烦啦，容器可以换大一点的，袋子也可以做得大一些。”

“由于今天时间关系，我就用60度煮一小时吧。”

“...”

众人一个劲点头。

...

一个小时后

在60度的水温中，真空袋里的鸡肉连同芝士一起早已腌入味，鸡肉色泽光是肉眼看就知道，炸出来的味道一定很可口。

‘咔嚓’

在剪刀将保鲜袋剪破，遇到空气后袋子迅速恢复常态。

这时，从袋子里蔓延出阵阵浓郁香味，这香味还带着浓郁的芝士奶香，还没开始入锅炸，已经让人垂涎欲滴。

一位店主感叹道：“好香的味道，这就是刚才所说的香料不等式的力量吧！”

“太奇妙了，第一次感受到这样独特香味的腌肉，而且这香味，还带着一股非常特色的中华菜系的香，好特别！”

“...”

开火，热油。

...

...