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唐代饮食（第1页）

唐代人主要的粮食是米、栗、粱、麦。

肉类以猪、羊、鱼为主，蔬菜种类繁多，有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。

食品根据烹饪制作方法分为汤、料、炙、脍、蒸、丸、脯、羹、饼、馄饨、糕、酥、包子、面、粽子等名目。

唐代人喜欢胡人食物，这种风气以开元时期最为风行，这里面最有名的就是胡饼，胡饼又叫麻饼或者炉饼，这种饼里有馅，大致和今天的烧饼差不多。

自仪狄造酒以来，中国就有饮酒之风，唐代人一样爱酒，一些诗人几乎是无酒不欢的。

除酒之外，饮茶开始盛行，唐朝饮茶用煎茶法，并且加姜和盐。

当时的主食和现在有些区别，饭和粥在百姓生活中不是最常见的，最被人们接受的食物的面食，胡饼、馒头、包子、面条等，在史料上常见的有胡饼，蒸饼，汤饼（面条），毕罗（就是馅饼），煎饼，环饼。

有胡饼类似烧饼，不过个儿比烧饼要大，这种强化型的饼直径有19。

5厘米，抓在手里感觉是不错哦。

有有胡麻饼，也就是芝麻⊕♀，烧饼，这种饼在当时十分流行，白居易为此写下了《寄胡麻饼与杨万洲》胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

毕罗（原文有食字旁）是一种北方流行的馅饼，在关中地区大受青睐。

毕罗是一种北方流行的馅饼，在关中地区很受青睐。

毕罗中的馅料五花八门，高手韩约的樱桃毕罗在做完后，其中的樱桃颜色不变更可谓一绝

蒸饼是非常普及的食物，走在长安路上就能看到有人推着这种上圆下平的食品叫卖。

武则天时四品官张衡正走在路上看到了刚出来的蒸饼，就买了一个骑在马上边走边吃，谁知被御史弹劾，并且因为这种“大臣体”

丢掉了四品官。

汤饼，就是面条了。

汤饼，顾名思义就是面条。

至于说夏天吃的凉面却叫做“冷淘”

。

诗圣杜甫曾经赞曰：青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪。

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万里露寒殿，开冰清玉壶。

君王纳凉晚，此味亦时须。

黄儿是以黄米粉团枣的蒸面馍。

黑儿是用荞麦面团枣蒸出来的面馍。