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第九十八章 私家菜谱定案（第2页）

吕师傅和张师傅两人对视一眼，都露出为难的表情。

原本，他们看着菜馆大手笔的装修投入，看着那些服务员们一天天穿的莺莺燕燕在那儿培训，再想想老板调制出来的菜品味道独特……已经对菜馆的前途有了很大的信心。

照这么发展下去的话，定位高端，说不定真能打开市场。

可是，在菜品上，他们就有些不敢苟同老板的意思了。

靠小鸡炖蘑菇和酱大排，要卖出一万一桌去？

这不是卖的人疯了，就是买的人疯了。

就如狗肉上不了席面，再好吃也不行啊！

古风能听进别人的意见，但是，从根本上来讲，他是个很有主意的人。

既然已经下定决心，就不给别人争辩的余地。

“好了，你们现在就立刻安排菜谱。

咱们私家菜馆，不让客人点菜，而是提供包桌的套餐。

国人以六为顺，那我们就选定‘六，这个数字，六个凉菜，六个热菜，外加一份汤。

主食是小笼包，免费赠送我们古氏自己配置的茶饮一壶。”

“至于菜量，一定要适度。

一般来说，能达到这种消费水平的，会比较重享受，而不是以简单的填饱肚子为目的，食量都比较小。

可是，在我们古氏菜馆，这种情况可能会有例外，所以，菜量的大小，就要靠你们去把握了。”

听着古风的话，吕张二人想想这几天每天暴饮暴食的情况，摸摸自己现在还饱饱的肚子，点点头，深以为然。

“要让客人吃到八分饱，不能饿肚子，还不能吃撑了。

这样才更有回味。”

古风侃侃而谈，向两人灌输着自己的理念。

“好了，现在开始定菜名！

定出三个可选择的方案来。

我们第期每天中午和晚上，都是各自只开放三个包桌，限量供应多了没有。

这才叫做物以稀为贵。”

“老板您的意思，我们还会有第二期？”

吕师傅听出了话里的意思，问道。

“对！

不但第二期，甚至还会有第三期。

不过，我们第二期，要等到第一期的名气打出去之后再开，到时候的价格，也就不是每桌一万元了，而是每桌两万、三万。

这就是我让你们这次在定菜单的时候，一定要定这种最普通的菜品的原因，要为后期发展留出空间啊！”

古风并不隐瞒。

哦，原来如此！

吕张二人这才恍然大悟。

心中却是仍然有些忐忑。

这个小老板，把事情想得太过简单了？虽然说现代社会上有钱人多，两三万一桌的菜不算稀罕，可是，自己家饭店要想卖出这种价格来，那可没有想象中的容易啊！

不过，人家是老板。

古风在这儿拍板了，他们也只能听令行事。

定家常菜品，对于他们来说，是最拿手不过的了。

很快，三份菜单就敲定了。

菜品无外乎酱香肘hua、红烧鲤鱼、椒盐明虾、一品牛肉锅之类。