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第三百四十九章 萧侯爷做媒（第2页）

。

蔡襄《茶录》：”

盏气热，冷则茶不浮”

。

再注入沸水。

衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度；一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。

汤花面要求色泽鲜白，”

淳淳光泽”

，民间称其为”

冷粥面”

，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状；汤花均匀适中，叫做”

粥面粟纹”

，像白色粟纹一样细碎均匀。

汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。

在黑、褐、青、青白、白色等不同釉色的茶盏中，以黑釉茶盏最适宜衬托白色的茶沫以供观察，于是黑釉茶盏随着”

斗茶”

风气的盛行而日益受到人们的喜爱，如梅尧臣和苏辙的诗句：”

兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆”

；”

蟹眼煎成声未老，兔毛倾看色尤宜”

；其中福建建窑所烧制的黑釉盏最为著名，其次为耀州的黑瓷。

苏轼《荔枝叹》中说：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁（渭）后蔡（襄）相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”

斗茶之风从贡茶产地兴起以后，不仅在上层社会盛行，后来还普及到民间。

顾守贞讲了半天，萧丁二人终于算是明白了一些斗茶的缘由，这也是茶文化的一种吧，顾守贞道：“关于斗茶，范文正公有一首诗写的好，叫做什么《和章岷从事斗茶歌》的，我肚子里这点墨水记不得了，那里面讲的很详细！”

丁建鹏道：“原来范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》讲的就是这个啊？那首诗我会背！”

他张嘴背道：“年年春自东南来，建溪先暖水微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈蝾，唯求精粹不敢贪。

研膏焙ru有雅制，方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。