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砂锅盖子打开，露出了里面被去了骨之后的三套鸭，麻鸭、野鸭、野鸽的头都露了出来，乍一看是一个鸭子长了三个脑袋，还真有些吓人。

“沈东家做的时候……”

“刀刀觉得三个头都露在外头搅人食兴，野鸭头和鸽子头都收起来了。

我倒觉得这菜既然是功夫菜，就得让人能把功夫看明白，整脱骨的手艺多难得啊，往桌上一端，盖子一起，请客的主家就有许多讲头，吃饭的气派自然就有了。”

说起后厨的手艺，陆白草眸中有光，言语笃定，颇有宗师气派。

“谢九郎不妨先尝尝这汤。”

谢序行舀一勺在碗里，喝了一口，连声赞：

“鲜美异常。”

陆白草点点头。

“谢九郎常去月归楼寻刀刀，应该知道这三套鸭的做法。”

谢序行确实是知道的，沈东家在这道三套鸭上尽心竭力，几乎每天都要做两三次，他去月归楼去的勤，常能混上几口。

陆白草自袖中拿出一把小刀：

“那谢九郎可知道这汤的喝法？”

“沈东家说过，要一口一味，所以得先把外面这层鸭汤喝得略低些，在鸭腹上剖开一刀，所有人再去喝里面的汤水，就是风干野鸭的咸鲜，鸭肉也因这一层咸鲜变得益发可口。”

说完，谢序行就看见陆白草干净利落将鸭子剖开了。

舀上一勺里面的汤给他。

确实是风野鸭的咸鲜味道。

这是第二味。

“然后，这些汤跟外面的汤交融在一处，就是两种味道合而为一。”

这是第三味。

陆白草将第三种汤舀给谢序行，又如法炮制，将野鸭、野鸽也剖开，分别得其味，又使其相融，再得新味。

七种味道尝遍，陆白草放下了手里的勺子。

“今日，刀刀会让卫谨也尝尝这一汤七味的三套鸭，只不过，卫谨的喝法和咱们大为不同。”

说话时候，陆白草抬头看了眼天。

她和谢序行坐在院中，梅花含苞，绿竹犹翠。

“我想不明白。”

月归楼的灶院里，卫谨眉头皱着。

在惊叹过这一汤七味的玄妙之后，他如坠云雾，不得其解。

“三层叠套在一起，为何我会喝到鸽子汤的味道？按说鸽子熬煮出的汤被野鸭紧锁在内，怎么这么容易就喝出来？”

卫谨是天才，不仅会做，也会吃，他深知像这样的层层食材分别处理又套在一起的菜应该是怎么吃的。

应该是一个雅秀宫女手持金叉，将鸭肉破开取汤，再取混汤，破开野鸭，再如法炮制……七个巴掌大小的金碗装了其中味道的汤再送到陛下和太后眼前，那宫女得手疾眼快，灵巧非常，才能将汤味取得恰好，融得恰好。

可如今这鸭子还是完整的！

他想不通。

与他对坐的沈揣刀神色如常：

“师兄再尝尝这鸭肉？有风干的野鸭为其增味，这鸭肉的鲜美更盛。

从前维扬吃二套鸭，里面的这野鸭是吃不得的，因为太干硬，我专门选了红蹼野鸭，炮制后风干到七分，再用了成年未老的鸽子，取其润香，让野鸭能吸了油水，不至于干柴，鸽子也能借了咸鲜味道。”

说着，她特意让帮厨取了长筷来，要把鸭子剖分开，却被卫谨拦住了。

“师妹，可否让我再尝尝这汤？”

沈揣刀失笑：“师兄想要喝汤自便就是。”

卫谨又舀起一勺汤。