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“玉娘子，这豆腐怎么做呀，咱们本来是要做包子的……面昨晚就发了。”

玉娘子倒不担心这个：“用豆腐做包子馅儿就是了。”

沈揣刀皱着眉头，她的嗅觉告诉她，这豆腐的卤水味儿太重了。

看东家盯着豆腐不说话，柳琢玉拿起一把竹刀切了一角豆腐放在嘴里，下一刻她走到墙边角落，将豆腐吐了出来。

“卤水用多了，这豆腐发苦，得先切成小块用开水泡上。”

“这陆大姑怎么给豆腐都不给块儿好的？”

柳琢玉将另一块儿豆腐也尝过了，摇摇头说：

“两板豆腐都是卤水放多了，那就多半是故意的，只是给豆腐去卤水味儿，咱们这饭做的就慢了。”

在她吩咐的时候，沈揣刀已经抱了些柴在灶下烧火。

“先把豆腐重新煮过，再切一只风鸡，鸡肉切成茸，和豆腐一起做馅儿，鸡骨煮汤用来调馅，这是鸡茸豆腐包，再用热油将豆腐煎过，加青菜做馅儿，略放一点糖来调味，就是青菜煎豆腐包。”

极快地定下了要怎么做这些豆腐，柳琢玉立刻让洪嫂子揉面，张嫂子切鸡，三个小丫头择葱洗菜，她自己拿起了竹刀开始切豆腐。

想要去除豆腐里的盐卤味道，豆腐得切得又匀又小，这些豆腐不仅盐卤放多了，压制成型这步也做的粗糙，切快了竟还容易碎。

柳琢玉精于白案，在刀工上并不擅长，切了一会儿头上就开始冒汗了。

“玉娘子，豆腐交给我吧。”

沈揣刀走到案前，顶了她的活儿。

看了自个儿的东家一眼，柳琢玉后退两步，让出了地方。

看了眼切豆腐的竹刀，沈揣刀拿起菜刀，抓了把水铺在刀面上，又抓了把水铺在豆腐上。

“切豆腐得有水才不沾刀，平时方刀头他们做文思豆腐羹不都是一把把地铺水？”

看着东家刀起刀落将豆腐切得又细又匀，柳琢玉点点头，有些羞愧地说：

“我明明也知道，竟忘了做了。”

“昨晚都说了，输赢不在你，你只要尽力就好。”

看了自己东家一眼，见东家脸上没有生气，她点点头：

“是。”

她知道，自己还是有些求胜心切，反倒失了平日的机敏。

深吸两口气，柳琢玉抱起一盆面揉了起来。

“平心静气，平心静气……”

这一日的早饭似乎格外香，刚从屋里出来，宋七娘忍不住深吸了一口气。

“和往日一样是二合面的包子，怎么闻着就是格外香呢？”

领饭的时候她照例挤在了第一个，自那次替周三妹出头之后，她仿佛也有了几分威信，看她堂而皇之抢在前头，也没人骂她了，反倒会给她让开位置。

“今早上是鸡茸豆腐包、青菜煎豆腐包各一个，蛋花冬瓜汤一人一碗。”

从穿着短衫的厨娘手里拿过包子，宋七娘咬了一口，顿了顿，又在另一个包子咬了一口。

抬头看了一圈儿，她找到了马上就要领饭的陈大蛾，等她走过去，陈大蛾也拿到了包子。

“你手里哪个包子是青菜煎豆腐的，换给我，这鸡茸的我吃不来。”

“拿肉包子换我素包子？宋七娘你没事儿吧？是不是肚子不舒服？”

“没有，就是这豆腐里卤水加多了，又被额外煮过，我吃着总还有苦味儿，油煎过的反而好些。”

说者无心，在她们身后给人分汤的沈揣刀忽然抬头看了过来。

豆腐中卤水的苦味除去了九成，沈揣刀亲自尝过，还是有一丝丝的苦味，只是时间来不及，其他人也吃不出来，才开始将豆腐和成了包子馅儿，没想到竟还有人能吃出来，不仅能吃出来，还能说出来。

沈揣刀自己的味觉、嗅觉就远胜常人，只是她经营酒楼，要有品的能力，就不能真做个挑食的，相反，因为支撑家业不容易，难吃的东西只要是能入口的，她就能毫不在乎地往嘴里塞。

没想到，在这般贫苦的织场，竟让她遇到了一个真正的“挑家”