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第650章（第1页）

“这个……”

李师傅若有所思，“有点像咱们徐州的撒子，但更酥脆，调味也更清淡。”

王建业点点头，又买了几个其他小吃尝鲜。

他发现淮安的街头小吃虽然品种不如徐州丰富，但每一款都做工精细，味道层次分明。

傍晚时分，团队在酒店集合，各自汇报调研成果。

“商业区的高端餐饮不多，主要以连锁快餐为主。”

陈宇推了推眼镜，“但有几家本地老字号生意很好，特别是周末，需要提前预订。”

赵强翻开笔记本：“本地食材价格比徐州低10%左右，特别是水产和河鲜，因为靠近洪泽湖，货源充足又新鲜。”

张丽补充道：“我观察了几家餐馆的服务，发现淮安人很注重用餐环境和服务细节。

吵闹的服务员或者粗鲁的服务态度在这里行不通。”

王建业认真记录着每个人的发现，眉头渐渐舒展又皱起。

ha市场确实潜力巨大，但挑战也不小。

他合上笔记本，环视团队成员：“明天继续深入调研，重点了解家庭聚餐和商务宴请这两个场景。

李师傅，你今晚好好想想，咱们的招牌菜如何调整才能适合淮安人的口味。”

李师傅点点头，眼中闪烁着思考的光芒。

作为跟随王建业多年的老厨师，他深知这次任务的重要性。

夜深了，王建业站在酒店窗前，望着淮安的夜景。

这座城市安静而内敛，就像淮扬菜一样，不张扬却自有其魅力。

他深吸一口气，在心中暗暗发誓：一定要让王氏饭店在这片土地上扎根生长。

调研的第二天，王建业团队起了个大早，前往淮安最负盛名的早茶店“富春茶社”

。

清晨的淮安笼罩在薄雾中，空气中弥漫着湿润的气息。

茶社门口已经排起了长队，大多是本地中老年人，他们三三两两地聊着天，气氛悠闲。

“在淮安，早茶是一种生活方式。”

马老板解释道，“一壶茶，几笼点心，能聊一上午。”

王建业注意到，这里的点心比徐州的更为精致小巧。

蟹黄汤包皮薄如纸，轻轻晃动就能看到里面的汤汁流动；翡翠烧麦碧绿可人，顶部点缀着橙红的虾仁；千层油糕层次分明，入口即化。

“李师傅，你怎么看？”

王建业小声问道。

李师傅正捏着一块三丁包细细端详：“面皮比咱们的细腻，馅料调味也淡，突出食材本味。”

他眉头微蹙，“如果完全按照这个标准调整咱们的菜品，恐怕会失去王氏的特色。”

王建业若有所思地点点头。

这正是他最担心的——如何在保留自我与适应市场之间找到平衡点。

早茶过后，团队再次分头行动。

王建业带着李师傅来到淮安最大的农贸市场，想深入了解本地食材。

市场里人头攒动，吆喝声此起彼伏。

水产区尤其热闹，各种活鱼鲜虾在盆中游动，螃蟹被草绳捆成一串串，还在吐着泡泡。

“洪泽湖的螃蟹，今早刚捞的！”

一个皮肤黝黑的渔夫高声叫卖着。