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第674章（第1页）

经过连续半月的走访，王建业和厨师团队收获颇丰。

他们发现，南通人不仅早餐喜欢吃面食，而且对于鲜甜口味的偏好贯穿一整天的饮食。

看着手中记录得密密麻麻的本子，王建业心中有了主意：“咱们把徐州辣汤改良一下，改成鲜甜口味，再搭配上现制的蟹黄包，说不定能打开市场。”

厨师长听了，有些犹豫：“王老板，可这辣汤的传统口味改了，还是徐州菜吗？”

王建业坚定地说：“要想在这里立足，就得做出改变。

我们要在保留特色的基础上，迎合当地口味，这才是生存之道。”

在店里的厨房里，一场菜品改良的“战斗”

打响了。

厨师们围在锅台前，你一言我一语地讨论着改良的方案。

“辣汤里咱们把辣椒和大量的盐减少，加入鲜美的虾籽、蟹粉和少量的，提提鲜味和甜味。”

王建业一边说着，一边盯着锅里的汤，眼神专注而期待。

厨师们按照方案一次次尝试，不断调整配料的比例。

经过多次试验，一锅全新口味的辣汤终于诞生了。

王建业轻轻舀起一勺，缓缓送入口中，先是一股鲜美的味道在舌尖散开，接着淡淡的甜味萦绕其中，口感丰富而和谐：“就是这个味道，终于成功了！”

他兴奋地喊道。

蟹黄包的制作也经过了精心改良。

选用南通当地新鲜的螃蟹，蟹肉蟹黄饱满肥美。

厨师们将蟹黄与新鲜的猪肉馅巧妙融合，加入适量的葱姜汁去腥，还特别调制了一种鲜甜口味的酱汁，在包子蒸熟后刷在表面。

当第一个蟹黄包出锅时，金黄的外皮散发着诱人的光泽，咬一口，汤汁四溢，鲜甜的味道瞬间在口中绽放。

不仅如此，对于徐州特色的把子肉，王建业也下了一番苦功夫。

经过不断的尝试，他们决定改用南通本地的酱油慢炖把子肉。

这种酱油颜色浓郁，味道醇厚，带着一丝天然的甜味。

炖煮过程中，王建业还让厨师加入当地新鲜的笋干，笋干独特的清香和鲜甜完美融入到肉中，中和了原本的厚重咸味。

新菜品推出的那天，王建业早早地站在店门口，心中既紧张又期待。

店里重新布置了一番，干净的餐桌铺上了崭新的桌布，墙上多了一些南通本地的风景装饰画。

服务员们热情地招呼着每一位进店的顾客：“欢迎光临，今天我们推出了全新口味的菜品哦，快尝尝！”

起初，顾客们将信将疑。

一位头发白的南通老大爷走进店里，看着菜单上的新菜品，皱着眉头问：“你们这改良的徐州菜，味道能行吗？别还是那么咸啊。”

王建业笑着回答：“大爷，您放心！

我们专门为南通的朋友们做了调整，保证合您的口味。

您就尝一次，如果不满意，这单我请！”