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5第 5 章（第3页）

她夹了点放进嘴里，有松茸和牛肉粒，鲜香可口，做卷饼很合适。

孙娟见姚轻雪把李大厨的肉酱拿出来准备用，她张了张嘴想说什么，最终什么也没说。

姚轻雪又打了五个鸡蛋，只要蛋清。

她看了看厨房的几人，问：“我要打蛋清，谁愿意帮我？”

负责烧火的徐氏走过来：“我来吧，我力气大，要怎么做？”

“顺着这个方向一直搅，打到起泡为止。”

姚轻雪示范后便把蛋清交给徐氏，“婶子受累了。”

空出手来，姚轻雪往腌好的鸡肉里放面粉和鸡蛋搅拌匀，然后生火烧素油、下锅炸，出锅后再复炸，没多久金黄酥脆的炸鸡就做好了。

之所以做这个，一是安国公府吃□□致但口味大多清淡，吃久了会让人觉得寡淡，偶尔来次炸物会觉得很美味。

二是小孩子对炸鸡几乎没有抵抗力，无论哪个时代。

第三也是时间不允许。

炸鸡的香气让烧火的孙娟直流口水，姚轻雪用碟子给她夹了几块，“替我尝尝味道，不知道小公子是否会喜欢。”

她自己也吃了一块，味道还不错。

不管什么东西，调味做好了，过油一炸味道都不会差。

“好吃！”

孙娟眼睛瞪得老大，“小公子一定喜欢。”

姚轻雪笑笑：“那便好。”

女人和孩子哪有不爱吃炸鸡的。

炸鸡有专人送到前面。

姚轻雪把面团擀成薄薄两张饼，下锅烙至金黄，出锅后裹上酱牛肉和菜、瓜条，再淋上李大厨做的酱。

这酱不咸不淡，做卷饼再合适不过。

肉卷做好，但不能整个端上去。

金贵的主子怎么能用手抓饼吃呢？再说就两个也不够分。

于是姚轻雪将卷饼切成段，每段都用清水泡过的葱丝系着。

一寸长的肉卷摆了两盘，葱丝系成的蝴蝶结纤细、可爱，盘子边上用松茸酱画了个小笑脸。

传菜的桃红眼睛都看直了，要说这卷饼没什么稀奇的，可经过姚厨娘这么一摆弄，顿时让人有尝一尝的想法。

桃红才小心翼翼地端着盘子走了。

姚轻雪要做的最后一道菜比较费功夫，还好徐氏帮忙打了蛋清。

姚轻雪将打发的蛋清，放面粉搅成蛋泡糊，另起锅烧油，用筷子夹着豆沙团子蘸上蛋泡糊放油里定型，炸成浅黄色出锅、撒上白糖。

待桃红把盘子端走，姚轻雪把那只鸡的剩余部分都下锅炸了。

刚才她抽空腌了一下，这会儿都入味儿了。

炸好后她叫其他人一起过来吃。