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第六章 麻糬（第1页）

第六章麻糬

灶房靠着围墙，有两小间，足够宽敞，也是沈云姝看上这宅子的原因之一。

火灶在南间，拿了张旧帘子隔开油烟，北间放了昨天沈云姝从客房里挪来的一张书桌。

桌子虽旧，角落还有点缺损，但胜在足够大，表面也算平整，拿来作为她专用的料理台正好。

此刻桌上摆着她从家里带来的各种小工具，有研磨的，绞馅的，榨汁的，过滤的，还有一大盒子铁质模具，都是从前沈望之替她置办的。

记得当时花了不少银子，沈望之甚至专门请了师傅到家里让她比划着做。

如今，她就要靠这些，救出父亲和兄长。

杜锦香对这工具饶有兴趣，沈云姝一一介绍，她越听眼睛越亮，拿在手上试了试，很是新奇。

“平日我也会帮爹爹炮制药材，有时也麻烦的紧，若是有趁手的工具，定然事半功倍。

妹妹打算用这柿饼做什么好吃的？”

沈云姝扫了眼四周。

中午做饭的时候，她已经预先处理了一部分食材。

这会绿豆赤豆还没泡好，能用的只有各色面粉，还有中午蒸的一屉燕麦。

不过养的酵种才下盆，没有酵母可用，只能做不需要发面的东西。

“姐姐吃的惯甜口么？”

杜锦香点头，有些不好意思:“甜的自然是爱吃的，只不过点心太贵了，平日里也就舍得买点饴糖解解馋。”

自己喜欢吃的舍不得买，却愿意给那位老奶奶和小男娃免费看病送药，真是个心善的好姑娘。

沈云姝对她的评价又高了几分。

“那你等我一会，做个新鲜的东西你尝尝。”

沈云姝挽起袖子开始忙活。

先取个大碗，舀了适宜比例的糯米粉和木薯粉，没有牛奶，就换成豆浆，白糖太贵，就用麦芽水饴。

这些都是早上就让王氏采买了的，这会正好都用上了。

毕竟要想吃起来口感好，比例才是关键。

混合均匀再过一遍细筛，烧火上锅蒸起来。

再用剩下的豆浆混了两个蛋黄，搅了些玉米粉，再把中午蒸的燕麦倒进去，腾入小锅，放到烧着煤炭的小炉子上慢慢搅拌。

杜锦香从没见过这种做法，在一边好奇地看着，很快就惊奇地发现小锅里的液体变得粘稠起来。

沈云姝试着差不多了，把锅子搁到一边凉凉，趁这功夫继续做馅。

中午煮好的干红枣这会已经吸饱了水，一个个饱胀地裂开了肚子。

沈云姝拿起一颗，筷子一顶就去了核，杜锦香只感觉眨眼的功夫，一小碗枣子就处理好了。

柿饼要难弄些，沈云姝先把饼子对半切开，再用勺子细细刮出里面的嫩肉，处理一个颇费功夫。

“我也来。”

杜锦香叶卷起袖子来帮忙，两个人就快上许多，所有柿饼取完肉也凑出了一小碗，再切成碎丁备用。

这个时候麻糬已经蒸好，也稍稍放凉了。

沈云姝洗干净手，手心手背抹上一层油，趁热把麻糬揉起来。

麻糬里面烫手得很，沈云姝两手交替，揉一下就立刻换手，直到团子变得盆光面光手光，就算揉好了。

不过她还是烫的两手通红，要不是如今天冷，她还真有点吃不消。

接下来就和做饺子皮一样，放到案板上搓成条，切成大小均匀的小团，准备包入馅料。

晾好的馅料分成两份，分别混入红枣泥和柿饼粒，用麻糬包起来，搓成球再压成饼状，就算做好了。

第一个自然要给客人尝。

温热的麻糬饼，入手软软弹弹，颜色白中带褐，散发着丝丝甜香，杜锦香小心翼翼地咬了一口，柔韧的麻糬皮被牙齿拉出圆形弧度，裹着的馅料随着咀嚼在舌尖依次绽放独特的滋味和口感，杜锦香的眼中浮起不可思议的惊艳。