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第四百七十六章 全鱼宴料理二（第1页）

砧板非常干净，没有留下半点污血。

白小白把鱼头剖成两半，去除鱼鳃，斩去鱼鳍，清除鱼鳃，随后洗净鱼头。

拿起一块豆腐，用十字交叉刀法，直接切成八大块备用。

主食材齐备，白小白又把姜蒜切好，放置一边备用。

鱼头豆腐汤是一道家常滋补汤品，制作简单，普通家庭煮妇都能制作。

而系统的一品鱼头豆腐汤的制作上，和普通的方法，略有所不同。

首先不是用普通的豆腐，而是要用冻豆腐。

冻豆腐据说起源华夏北方，是北方道地的美食。

在数九寒天，只要把切好的豆腐，盖上透气的纱布，晚上放在外面。

第二天早上，就成了冻豆腐。

因为冻豆腐里相较普通豆腐多了许多蜂窝组织，能够吸收了更多汤汁。

因此用来煮火锅，以及烹饪鱼汤都是相当入味可口。

白小白制作冻豆腐靠的是系统的黑科技冰箱。

他把切好的八块豆腐，用清水洗净后，装在盘子上，放入系统黑科技冰箱。

随即启动黑科技冰箱速冻功能。

不到一分钟，豆腐就彻底冻硬了。

等白小白取出冰箱的冻豆腐，发现原来的嫩豆腐，已经发生了物理变化。

豆腐的内部出现了无数的小孔。

这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“坑”

，这些小坑孔里面都充满了水分。

品相上没有原来好看，但是弹性明显变得更好了。

冻豆腐预备好后。

白小白在灶台上放上炒锅，倒入少量鲜榨橄榄油。

待到带油温起了以后，将剖开的两半鱼头放入锅中。

刺啦——

开中火，小心翼翼翻动，直到将鱼肉的两面煎到微黄。

煎好鱼头后，直接在锅中，添加入少量山泉水，开大火煮。

放入一片姜片，一小撮青花椒，小半勺黄酒去腥。

等锅子中的水沸腾以后，倒入冻豆腐，继续大火煮沸。

白小白在此期间，小心翼翼撇去杂质浮沫。

鱼头豆腐汤要起锅前，汤色已经渐渐变浓白了。