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438 傲慢与偏见39（第1页）

此为防盗章　　“行，我再下一碗，你和杜鹃分着吃吧。”

孩子们正是长身体的时候，食量自然大，多一碗少一碗的，林淡都供得起。

她转过身继续拉面，小竹却疑惑道：“掌柜，您为什么要把厨房搬出来？店门口人来人往的多不方便啊！”

“正是为了图方便，我才会搬出来。

客人想吃什么口味的面，要多少分量，进门的时候直接跟我说一声就行，我立马便做，不需片刻功夫就能给客人端上桌。

刚捞出锅的面是最好吃的，爽滑筋道，根根分明，慢上那么一会儿就坨了，影响口感。

中午炒菜，油烟大，会呛着客人，我们届时再搬回去。”

林淡对厨艺向来讲究精益求精，食客的感受是她最在乎的，自然是怎么方便食客就怎么安排。

小竹等人连连点头表示受教，却听门外传来一道低沉的嗓音：“林淡，做你的食客大约是世上最幸福的事。”

“您又来了。”

林淡笑着摇头，“您谬赞了，想吃什么口味的面，我给您做。”

“我随意，你看着煮吧。”

汤九跨进门，小竹几个连忙迎上去，帮他把桌椅擦干净。

林淡知道汤九是个正宗的吃货，什么口味的吃食都能接受，便煮了一碗打卤面送过去。

招呼完第一位食客，她开始炒制臊子，先从卤汁罐里捞出一块煮得烂熟的五花肉，用菜刀切成细细的丁，放进另一口锅里，添了干柴用大火爆香，然后陆续加入豆干丁、笋丁、茭白丁等食材，汇入清水，熬出一锅浓浓的汁。

“好香，给我加一点这种臊子行吗。”

汤九眼巴巴地看着林淡。

“当然可以，加一勺臊子多收一文钱。”

林淡玩笑道。

“多收五文钱也使得。”

汤九深深看她一眼，末了把新加的臊子拌入面条里，吸了一大口，眼睛立刻就亮了。

只用一块半斤重的卤肉，却能把一大锅素菜丁炒制出如此浓烈的肉香味，林淡的手艺实在是太好了些。

林淡似乎看出了他的惊奇，解释道：“天未亮便起床做工的人大多不富裕，逢年过节才能吃上一口肉。

我这里的卤肉面卖四文钱一碗，有些人定然买不起，倒不如用这一块卤肉做出一锅带肉味的半素臊子，让大伙儿分着吃，既有了肉味，价钱还便宜。

豆干、笋丁、茭白，都是材质酥松的食物，易吸油吸汁，放在卤肉汁里稍稍一煮，素菜也能做出荤菜的味，这就是调味法中的异味法。”

汤九不知不觉便放下碗，听得如痴如醉。

当林淡大谈美食经的时候，附近已有很多人循着气味找过来。

这么浓的卤味，应该是哪家饭馆在做早餐，准备往外卖。

虽然大多数人都买不起卤肉，但跑去买一碗阳春面也是可以的。

能把卤肉做得如此香浓，这家饭馆的厨子手艺定然不差。

这样想着，不少人便拐进了幽深的胡同里，无需旁人指引，就精准地找到家乡菜馆的所在。