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第9章 Q弹迷人的水晶皮冻（第3页）

周执涵带着一身清爽走出来。

他没去卧室，而是径直走到了操作台前。

视线扫过。

晚上做包子馅儿还剩的两张肉皮摊在那里。

上午第一笼包子时，肉馅片下的那张猪皮，他原以为是要废弃的。

但没想到，苏宴炊教他化废为宝。

还想出了凉菜盲盒的惊喜玩法。

可惜那一张皮量少。

盲盒的另一半，做了道拍黄瓜来凑。

“怎么不休息？”

苏宴炊问他。

“我打算现在，把这剩下两张皮做了。”

他看了一眼操作台的程序面板。

“水晶皮冻的蒸制和冷凝时间都长。

我睡觉的时候，正好让加热和冷却程序自动运行。”

“这样既不耽误我休息，操作台明天白天还能空出来做别的，不用被长时间占着。”

苏宴炊立刻明白了他的考量。

“考虑得很周到。

还记得步骤吗？”

“当然。”

周执涵笑着点点自己的额头，“都在脑子里呢。”

话音落下，他周身松弛的气息一敛，眼神认真。

就像一位宗师，在面对他的道场。

苏宴炊看着他。

这种眼神和感觉，她太熟悉了。

就和她前世在自家那方小小的厨房里，倾注心力做每一道菜时，一模一样。

两条猪皮，在案板上铺陈。

把毛刮净，改刀成长片儿，在沸水中焯熟。

再用小刀趁着肉皮温热，片去原本与肥肉连接处的油脂。

这道工序，他这次做，已比第一次熟练。

头一回的时候，他一连把肉片切断了好几刀。

但“小苏”

脾气好的很，一直鼓励他，说没事。

刮完油，将肉皮切成小条，用盐搓洗，直到水清无浊。

然后，把猪皮放入一个方盒，加入凉水上蒸屉。

在控制面板上设定了高温蒸，以及低温冷却的精确温度和时间。

蒸出肉皮中的胶质，冷却凝固。