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他平日里在家的确偶尔会研究美食消遣,可自己一个人吃,一般也就做两个菜。
本来他现在就是兴趣为主,相比起做菜,其实打理食材才是麻烦事,他自己也是心情好了才会做。
结果今天为了哄余晖开心,他居然准备做一桌子菜,甚至准备好了明天中午接着做。
可他想了想,又觉得没什么不妥。
本来好不容易退休,便只想着随自己心意行事,既然他下意识地选择了这么做,说明他的心意就是如此,顺其自然便好。
他坦荡地接受了这事儿,便挽起袖子,认真准备起食材,动作利索。
首先要准备的当然是叉烧肉的酱料。
他看了眼工作人员买来的袋装叉烧酱配料表,白砂糖、红腐乳、酱油、蜂蜜倒都正常,居然还有番茄酱、黄原胶(增稠剂),包装上大剌剌印着“0添加”
。
夏扶光做的版本是之前快穿世界里跟一位老师傅学的,是他认为最好吃的一个配方。
叉烧酱得用花生酱、芝麻酱、柱侯酱、南乳汁、蒜香粉,加入大量的糖来现调,调好后,还要在锅里倒油炒香蒜蓉,把混合好的酱料倒进去一起炒至冒泡,这叉烧酱才算完成了。
把肉腌制抓拌均匀,盖上保鲜膜放进冰箱之后,他又开始为水煮肉片做准备。
因为没用火锅料,他就得自己炒刀口辣椒,实际上是用薄薄的底油把干辣椒和花椒炒好后,用刀切碎,听起来简单,实际上操作起来有点麻烦,炒辣椒的火候很重要,切起来让辣椒和花椒碎别乱蹦,不过夏扶光看起来举重若轻的,连表情都没什么变化便弄好了。
现场所有工作人员都看明白了:眼前这位看着十指不沾阳春水的,实际上比吴冕还会做饭。
有人悄声嘀咕:“他到底有什么不会的?”
尽管厨房只有夏扶光一个人在倒腾六个人吃饭的食材,但他动作快,有时候盯着监视器的工作人员还没看清呢,食材就去了皮、切成规整的形状。
其他人去拍摄收割黄豆,时间安排大概是三个小时,正好拍到五点太阳逐渐落山,显出他们干了很久很努力的样子。
夏扶光便看着时间控制着进度。
这边导演刚收到收黄豆组开始收工,准备回来的消息,他便把去掉瓤、切成菱形片片的茄子倒进水里泡着。
风味茄子想要做的外酥里嫩,这一步是关键。
趁着泡茄子的功夫,他起锅烧水煮肉片的底汤。
切碎的豆瓣酱和他刚刚自己做的刀口辣椒混合炒了炒,然后倒入水,开大火煮。
做完这些,正好茄子也泡够了时间。
他把茄子捞出控干,分次放入淀粉,让淀粉均匀地裹在茄子表面,过程中还来得及腾出手,把腌制搅打好的肉片放入水煮肉片的锅中,等忙完了又起锅烧油,先把茄子炸至定型后捞出。
然后留一点底油,下蒜末、辣椒、花椒和生抽、糖、醋等调料,再把茄子倒进去搅拌均匀。
水煮肉片的锅火已经关掉,碗底铺上简单炒了两下的青菜、豆芽,只等这边腾出手把锅子里的东西盛出来就行。
差不多听到他们进院子的声音时,夏扶光刚好给茄子撒上一把白芝麻和几根香菜段,颠了颠锅,把成品盛了出来。
——出去收黄豆的人刚好进门。
饭桌上已经放了一盘拍黄瓜,夏扶光放下风味茄子,道:“换个衣服洗手吃饭吧。”
厨房两个锅再加上烤叉烧肉的烤箱一起开火,等几人把收割黄豆时弄脏的衣服换掉,陆续进餐厅,一桌子菜已经摆得差不多。
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