笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第39节（第2页）

叶朝云看得发怔，她还是第一次见油烹，那?绵软的鱼肉，被热油一炸，就彻底变了样，实?在令人惊讶！

而李惜惜却忍不住咽了咽口水，问：“炸好了，就能吃了么？”

苏心禾忍俊，“还早呢！”

确实?还早，油炸只是烹饪松鼠鳜鱼的第一步。

苏心禾将鱼肉翻了个面?，花刀的成败，在油炸之时便能检验出?来，如今这鱼炸得高耸金黄，便是成了。

苏心禾将炸好的松鼠鳜鱼捞起，沥干了油，放入盘中，仔细摆好。

李惜惜凑近一看，见鱼肉炸得挺了起来，便道：“这么看来，还真的有几分像炸毛的松鼠。”

这话说完，众人都乐了。

苏心禾笑道：“如今虽然像样了，却还没有灵魂。”

浓郁的茄汁酱，才是松鼠鳜鱼的点睛之笔。

苏心禾重新?热锅，油沸之后，便将提前?备好的小料，依次扔进了锅里爆香。

由于这儿没有番茄酱，故而她只能用新?鲜的番茄代替，番茄与小料共同炒制后，浓郁的酱汁便被熬了出?来，锅里一片红润，看起来娇艳欲滴。

苏心禾适时加入了盐和糖粉，又加了些黄酒、胡椒粉等一起熬煮，这些料单独品尝之时，虽然各有各的滋味，但却十?分单一，一旦组合到一起，便能千变万化，包罗万象。

想要酱汁绵密，还得加入些许淀粉，见勾芡够了之后，苏心禾又从隔壁的热油锅中，舀起一勺沸油，倒进了酱汁里，“哗啦啦”

的爆破声，进一步刺激了众人的感官，让所有人都忍不住吸了一口气：好香！

这一步便称为?“活汁”

，让酱汁在芡上主?菜之时，还能浮动活泛，生机勃勃。

苏心禾当着众人的面?，舀起一勺酱汁，对炸好的松鼠鳜鱼迎头浇下——

浓郁鲜红的酱汁，顺着鱼肉慢慢地滑了下去，一瞬间便点亮了整个餐盘，原本炸得金黄的松鼠鳜鱼，被赋予了鲜活的橙色，泛起了诱人的油光。

一道生动的松鼠鳜鱼，便算是完成了。

李惜惜已经咽了好几轮口水，道：“我能尝尝么？”

苏心禾还未答话，叶朝云却道：“你二哥还未回来，怎能提前?动筷？”

李惜惜一听，顿泄了气，嘟囔道：“我都饿了……”

[§

，包了几个便看热闹去了，这些都是夫人包的，还不许老奴等人帮忙呢！”

苏心禾问道：“母亲可有累着？”

叶朝云风轻云淡地开口：“我幼年练笔之时，每日要写上千个字，比包粽子累多了，不过几十?个粽子而已，不知?不觉就包完了。”

苏心禾不由得瞠目结舌。