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第32节（第1页）

拔丝地瓜这道菜就稍显复杂了，因着没有地瓜，她昨日晚上练了一道“拔丝苹果”

，确认自己“拔丝”

的技巧没有退步，她就睡觉了。

仔细问询了郭知州中午归家的时间，方念真就开始忙碌。

眼看着十几道菜都要圆满完成了，没想到还是出了岔子。

拔丝地瓜这道菜需要小火炒糖稀，然后将炸好的地瓜块在锅内滚一圈，均匀地沾满，而后出锅。

此时却没完成，还差最后一步“拉丝”

，她还需要用锅里剩余的糖来拉成丝。

一个年纪颇大的帮厨却趁她摆盘的那几秒“哗”

地一下往锅里倒了一瓢凉水！

方念真的心也随着这瓢凉水一道冷了下来，“你做什么！

为什么擅作主张往里面倒水！”

那帮厨却一副满不在乎的样子，“这……也是您没早说啊，这炒了糖的锅就得趁热泼水，才好刷得干净，您不会不知道吧？”

方念真没空搭理她，吩咐侍女先上四道凉菜。

她手很快，此时已经换了个灶眼，重新倒油开始炒糖，边炒边说，“你明知我这是最后一道出锅的菜了，并不需要腾出个锅来。”

“刚刚炸地瓜块的也是你吧？我说了要小火慢炸，免得内里不熟，若不是我上前查看，你就要炸废一锅了。”

“还有糯米藕熬制的时候，我说要小火，你偏说锅太热，火力降不下来。”

“做黑椒牛肉粒时，我要旺火爆炒，你又说柴不够干，火力一时上不来。”

方念真越说越生气，语速也逐渐加快：“怎么什么话都让你说了？什么菜你都能掺合上？你当我没发现是吧，我只是不想影响大局，都默默记在心里了。

我告诉你，今日你既只是帮厨，我是主厨，就得听我做的主！”

怼完这一番话，糖稀也炒好了，方念真耐心地拿了一个小勺子一点点地往地瓜上淋，而后拉出细细的、透明的糖丝。

“传菜吧！”

方念真目不转睛地盯着那个捣乱的帮厨，手里的勺子就往刚炒完糖稀的锅里一扔，勺子“砰”

地一声落到锅里。

她抱着胳膊，咧起嘴角嘲讽地一笑，“快点来刷锅吧，晚了片刻就不好刷了呢。

还有啊，刷糖锅得用热水，你不会，不知道吧？”

厨房里顿时都安静了。

没人想到，年纪这样小的一个小姑娘，能迸发出这样慑人的气势。

只有那个帮厨气得胸脯疼，“你个小丫头片子，真当自己是盘菜了，知道这是谁的地盘吗，你敢在这儿撒野！”

程婆子命人将正在发疯的帮厨拉走，赶忙迎着方念真去前厅，“方掌柜莫气，这样的人，我们定是不会再让她踏进厨房一步的，咱们先去前厅与老爷夫人一同进餐吧。”