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第二十八回欲把西湖比西子清蒸爆炒总相宜（第3页）

不仅是她，蔓蓝也十分欣慰：“总得是隋唐开始，饮食才合口味些。”

随着莲子酥乳、樱桃毕罗、烤驼峰、水晶龙凤糕、玉露团子、奶沁油果、荔枝白腰等菜走上来，席面上也热闹起来，有人讲究食不言，也有人低声评点着菜色，千余吃席，风过只有些许声音，吃得倒是很静。

今昭边剥着螃蟹，边瞧着朱师傅和陈清平在纸上写着什么，热闹里玉卮提醒她，菜肴已经来到了宋时，几道在宋高宗的席面上出现过的名菜譬如蟹酿橙也陆续登临，半个时辰后，青婀笑容满面：“来了来了，到元朝了！”

元时东西方流通交汇，一些食材香料从异邦传入中原，川椒等也广泛应用开来，植物炼油，煎炒烹炸都你番唱罢我登场，口味很接近现代。

邻席一位红衣女子喜滋滋地说：“我的绍兴醉虾，你终于来了。”

元时醉虾是古法，鲜虾绊了花椒姜末等调料，烧滚绍兴黄酒泼下去，吃的是虾鲜酒冽。

还有上品酱蟹，用螯足完整的活蟹，苇草绑紧，全身厚厚抹上甜酱，封存两月余，吃的时候要用淡酒洗掉甜酱，蟹肉鲜滑适口，带着淡淡酒香，一点儿土腥味道也没有。

“做蟹，雌雄不能同炉，不然会坏了蟹黄蟹膏，用酱腌制了，便不能再用酒，不然容易坏，而且必须用活螃蟹，没有伤口残损，不然汁水进了蟹壳里，肉的味道也变坏了。

蟹心蟹棱都不能吃，有寒毒……”

朱师傅给左右的姑娘们科普，邻桌和他背对的那位也凑过来听，侍应露出仰慕神情：“这位先生真是行家。”

“《养小录》写着呢，啧，掉书袋都是书呆子。”

玉卮自顾自地舀着蟹膏。

“你最近和朱师傅不对付？”

青婀扬眉。

玉卮指了指桌子上的螃蟹：“这玩意，拿猪鬃小刷，刷一百个以后，你也跟他不对付。”

蔓蓝吃惊：“怎么会，这种粗活，朱师傅从来也不叫人做的。”

玉卮翻白眼：“你去问他，我现在见了螃蟹就烦。”

说着，把一勺蟹膏送进嘴里。

唇齿起合间虎皮肉、胭脂鹅脯、琵琶鸭等菜的出现，连今昭也知道，今儿的宴席已经上到了明时。

西湖夜宴的菜色原来是以王朝更迭，时代演变为谱序的。

明人好鹅，鹅的做法很多，香封啊白烧啊今昭都很喜欢吃，但是骚包的羊养鹅她还是头一次吃到——鹅肚子里填着火腿上方丁、小花菇和十余味调料，再将鹅身扎紧抹了调味香油，塞入羊腹中烤制，羊当了烤全羊吃，没什么大惊喜，那鹅就不同了，鹅肉已经酥软熟烂，筷子一碰就散了，沾着里外填料的鲜美，老宋说，这菜有个诨名，叫做美人恩，寻常人自然难以消受，可若是消受一回，那也是神魂颠倒的。

今昭抹泪：“看着咱们房东大人吃这美人恩，生活真幸福。”

陈清平难得跟了一句：“出息。”

饭到戌时已经差不多了，各人根据情况，拿着食单点自己想吃的主食填食糖水等物，今昭只要了些琅邪酥玉腰糕，生怕自己一会儿坐车吐出来。

“没事儿，这宴席要过了丑时才会散的，你尽管慢慢吃。”

蔓蓝好心给今昭倒了一杯花涧溪，“这酒甜，劲儿也小，你试试。”

正席尽末，湖上鸦雀无声。

突然，数道金焰冲天而起，在半空伸展枝桠，而后各色焰火纷纷升空，或百花绽放，或群龙曼舞，真正的东风夜放花千树，闪烁的烟花密密压过天空，丝竹声也渐起，舞姬们摇动腰肢，也随着朝代的时序，跳起或刚劲质朴，或妩媚婉约的舞蹈来。

今昭喝杂了酒，觉得头脑晕晕乎乎的，也不知道隔空是谁，一头靠上去，仰倒在人家大腿上指着天际的百鸟朝凤焰火，口齿含糊：“那个是鸟啊！

鸟！”

“不然是什么？”

陈清平淡然回答，整理着桌子上的小记。

“你造么，烟花易冷，人事易分。”

她低声哼唱，“雨纷纷，旧故里草木深，我听闻，你始终一个人……”

陈清平收叠小记的手微微一顿，又听到今昭唱下去，“如你在跟，前世过门，跟着红尘，跟随我，浪迹一生……”

他默默收起纸笔，也倒了一杯花涧溪，望着天边的烟火，那首歌似乎唱到了尾声，女音低婉空寂：“……城郊牧笛声，落在那座野村，野鸡拔毛就火吃一顿，野鸡拔毛就火吃一顿，土灶膛听肉滋盼，油荤……”

陈清平手一歪，甜酒倾在今昭的脸上，那声音清冷：“醉鬼，你快起来。”