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第24章 能掌勺都叫天赋（第3页）

他采用后腿肉，切成一块块放进绞肉机，机器不大，容量只允许一斤，倒入适量盐，白胡椒粉，再从冰箱加入一百五十克冰块。

让机器将肉搅拌成粉白色，肉出来的时候很结实，跟剁碎的不一样，保留着肉糜。

步骤依次循环重复，林晨能节省不少功夫。

紧接着开始选用爆浆的夹心。

馅料采用肥瘦相间五花肉，放进另一个搅拌机搅拌成泥，期间放入盐，白胡椒以及红葱油。

葱油经过油反复炸过，加入进去纯粹增香。

想要爆汁得加入适量猪皮冻。

一块猪皮刮干净脂肪，放进锅中，葱白料酒去腥，煮熟后切成一条条，再放进锅中依次放入八角香叶姜片，用水闷煮一个半小时，最后只剩下白色。

直接拿去冷藏即可。

“差不多了！”

林晨花费半个小时不到，馅料往一个方向搅拌均匀，搅拌成颗粒状就可以，皮冻放进冰箱冷藏。

现在要弄猪肉泥，加入两克小苏打，搅拌七七四十九下。

最后三分钟开始摔打猪肉泥

整个厨房听到拍打巨响声音。

引得周围的人望过来。

“小晨，要这样拍打吗？”

陈秋如发出灵魂拷问。

“当然要的，不然的话没法凝固。”

虽然陈秋如不懂，但手法有点厉害，肉泥被打成粉白粉白，怪靓丽。

“小晨，你以前的学校老师都教你这些吗？”

“嗯！”

“啥学校啊，我也想去学习。”

陈秋如倒是想学一门技术，老了时候就不会挨饿，毕竟现在的子女不靠谱的，不要父母可真是惨。

“只收18岁的！”

“啊！

这么刁钻。”

林晨笑了笑：“能掌勺通常都是有天赋的人。”

陈秋如微微皱眉。

她自己做饭儿子都说难吃。

难不成我真的不会做饭？