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第 拾叁 章 隐藏在深山里的野生古树茶（第3页）

也喊不出来；

过了十分钟左右才能缓过来，又继续采摘着我的古树茶。

制茶的过程也极为复杂，茶农们会先将茶叶采摘回家；

采茶时因为茶树高大，枝叶四处伸展，无法使用机械采摘，只能用手一芽一芽采下。

而后便是到了炒茶的环节，茶农会将劈好的火柴放进火坑里烧，使大锅滚烫之后放进茶叶！

一般炒一锅茶，需要三十分钟左右，期间要不停用双手翻炒，一直到炒熟。

关于炒茶的火候也很重要，如若掌握不好，就会炒糊变色变味，那这一锅茶也便是废了。

炒好的茶叶还要进行揉搓，将茶叶中的水分揉搓出来，使其伸展的叶片均匀收缩；

最后再进行晾晒，干了以后捡拾老叶黄片，便完成了制茶。

这种古树茶，冲泡时香气四溢，茶桌附近环绕着芽苞的高扬外显的浓郁花香！

茶汤带点淡黄淡黄的颜色，跟其他茶口感都不同，入口是从舌尖、味蕾、喉咙，一直微苦到胃里，这种微苦会随着冲泡次数的增加而渐渐减弱，是强烈持久不消散的微苦。

茶树不仅是自然的馈赠，更是时光的见证，每一片叶子都承载着岁月的故事。

我曾给曼囡老寨的古树茶写过一首词，内容是这样的:

《茶》

一场春雨过后

吐露出了鲜嫩的枝芽

你释放生命的华丽

周围百花齐放

相比一旁的红花金叶

你独占青叶的顶端

虫蚁鸟兽作食

海纳百川的宽广胸怀

你诠释无尽的包容

你独领风骚数百年

不动声色，依旧清香甘甜

你矗立绿林数百年

根深蒂固，吸收万物精华

古树茶，一种品味岁月的饮品，在茶香中弥漫着悠久的味道，它不仅是一种饮品，更是一种文化，一种信仰。

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