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第九章 总厨周宏的心事（第1页）

微微休闲五星级连锁酒店中厨部，总厨周宏正在明档档口上，今天的客人特别多，餐饮部所有座位全部坐满，中厨部供应菜式不全，导致了客人久等无菜吃的情况，总厨周宏接到十几位客人的投诉，他站不住脚了，各个岗位依次巡查，看看究竟是哪里出现问题。

酒店餐饮部是提供给客人吃饭的地方，是自助餐模式，中厨部负责把熟食做好放到指定自助餐具上面，有将近一千种菜式，客人喜欢吃什么就自己拿。

可是今天因为师傅们的失误，有一半的自助餐具上没有菜，客人自当有意见。

“林副，餐饮部自助餐餐具上有一半没有供菜，你可知道今天那个流程出现问题？”

“总厨，是这样子的，早上因为输管煤气故障修了一上午，我们只有用罐瓶气来做菜，火不够猛导致供应不周，不过十分钟前输管煤气已经修好，现在大家都在加快进度，只需十分钟时间便可供应所有菜式。”

“哦，难怪出现这种情况，可以说酒店开张到现在从没有如此问题发生过，看来这输管煤气问题需要重视，以后通知维修部长期做隔天检查，要是再出现这种情况的话，你我难辞其疚。”

林子傲：“好，下午我通知维修部落实这个工作。”

“嗯。”

此等情况惊动了餐饮部经理钱蓉，钱蓉正向中厨部明档走过来。

中厨部与餐饮部相连，只隔一块玻璃，外面可以看到中厨部里面的所有角度，为了方便出菜这样子设置是非常好的。

钱蓉走进中厨部明档，周宏看到钱蓉走进来，马上微笑走上前。

“钱经理辛苦了，今天上午因为煤气故障导致供菜出现不周，实感工作做得不到位，现在已经恢复正常，再过十分钟菜式就能供应齐全。”

“哦，呵呵…那没事了。”

周宏：“我也分附了林副厨通知维修部对输管煤气进行隔天检查，相信以后不会再出现这样子的问题。”

“嗯，周厨处理事情够全面，我没话说了，呵呵…。”

“呵呵，担误你时间了。”

钱蓉：“呵呵，没事，既然恢复正常，那我先忙去了。”

周宏：“好。”

钱蓉走出中厨部后，往餐饮部楼面走去，因为有十几个客人投诉，作为经理当然不能置之不顾客人感受，她一一赔礼道歉，并说明菜式很快就能供应齐全，稍等片刻便好。

客人给钱蓉的热情所感染，都不太叼难，皆因来吃饭的全是有身份的人，事情这么兜一个弯就过了。

十分钟过后，所有菜式供应齐全，餐饮部恢复了过往的一片祥和景象，周宏的心算是放下了一块大石头整个人都松了。

中厨部在这段时间不能出现任何问题，因为春晚员工大会的饮食全由中厨部负责，要是出现供菜问题，总裁马尚会对自己很失望，现在是年关每个高管都压力异常的重，工作不能有丝毫错乱，不然的话等待的将是总裁对自己的问责和失望。

晚上十点钟，总厨周宏看到工作开始闲起来，他巡查一周后与夜班副厨朱立军交待了一下工作，便往餐饮部办公室走去。

中厨部的人员结构是一个总厨，三个副厨，三十个厨师，六十个徒弟，分三班制，每一班一个副厨，而总厨可以自由上班，不过高峰时间必须在岗。

酒店的制度给予了员工非常好的员工福利，也给了各部门高管相当好的时间自由。

总厨周宏走进了餐饮部办公室，餐饮部经理钱蓉正在电脑前击打着健盘，嘀嗒嘀嗒可谓闲熟无误，看见周宏进来停下了手上工作。

“周厨，有什么可以帮到你？”