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第31节（第8页）
李穆说。
“紫罗兰牛排屋。”
艾莉丝说。
“我要主打猪肉啊！”
李穆提醒她。
“牛排屋里面也卖猪排啊！”
艾莉丝说，“我还记得紫罗兰餐厅的猪排也很好吃，对了，还有小羊排也很好吃。”
“主打啊！”
李穆强调说。
“好吧好吧，那就叫紫罗兰猪排屋好了。”
艾莉丝退了一步。
“这种名字人家一看，还以为是西餐厅呢。”
李穆说。
不是说西餐厅不好，而是西餐有专门的消费人群，不够深入民心。
“西餐厅怎么了？”
艾莉丝不以为然地说，“我去过很多省城的西餐厅啊，生意都很好的。
星期六星期天都坐满了人，平时晚上也能坐一半。
而且他们拿出来的牛排啊，真是差的要死啊，根本没法子吃。
不要说特优和特选了，连优选都达不到，少数特别好的能到标准，绝大多数都是可用级别。”
“那不是美国的分类标准吗？”
李穆问。
美国人喜欢吃牛排，所以牛排的等级区分很严格，美国牛肉的质量级美国牛肉的品质主要依肉质的成熟度（maturity）、瘦肉肥肉比例（ratio_of_fat_to_lean）、肉骨比例（ratio_of_meat_to_bone）、肌肉紋路（marbling_of_lean_flesh）、骨架形狀（carcass_shape）、颜色等各项标准评价，一共分为八个等级依据牛肉的品质（以大理石纹为代表）和生理成熟度（年龄）将牛肉分为：特优（prime）、特选（choice）、优选（select）、标准（standard）、商用（commercial）、可用（utility）、切碎（cutter）和制罐（canner）八个级别。
而且美国现在还流行把牛杀了以后吊着风干一段时间，然后把风干的牛肉切掉，用里面还有汁水的部分。
李穆没有去过西班牙，不知道西班牙的牛排是怎么分的。
“紫罗兰牛排屋是一家美式牛排屋啊！”
艾莉丝说，“总之，做西餐厅是绝对没错的！”
“好吧，”
李穆有了一个主意，可以稍微的报答一下艾莉丝，“我对西餐厅一点都不熟悉啊。
你来帮帮我忙好不好？”
“好啊，你要怎么帮忙？”
艾莉丝问。
“当然是帮我运营这一家西餐厅。”
李穆说，“我把这家餐厅交给你。”
“交给我？”
艾莉丝问。
“是啊，我投资你来当老板。”
李穆说，“利润我们五五分就好了。”
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