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第22章 学习起酥机方法（第2页）

赵一一，面团在起酥机为什么要反复，一看你使用那个圆形的调整面团？"

赵一一回答地说："

是的，要使用调度根据面团的厚薄的状态来调整，所以反反复复的。

"

刘时晴点点头继续观看笔记本的内容。

最后赵一一把做好的面团放在烤盘上整理距离烘烤，其余的二班同学开始劳动。

周四是烘焙一班同学们上烘焙课，同学们去烘焙房换好厨衣洗手，这时张老师走过来地说："

同学们，今天郑老师身体不舒服，所以让我过来教你们学习起酥机。

"

这时安苏瑶欢喜地说："

好，起酥机我们还学不会正愁呢，听刘时晴昨晚跟赵一一学了，也不知道能不能做呢？"

一年级同学点点头期待着。

张老师问问站着的刘时晴说："

昨晚让你去跟赵一一学了，你看懂了吗？"

刘时晴点点头说："

看懂了一些细节，但是不懂如何做出面团和包油的。

"

张老师一副惊讶表情地说："

懂了也行。

"

写在白板上面团（手撕面包，蝴蝶酥，松塔）的原料，步骤操作，最后的结果。

再讲："

同学们，今天学习起酥的面团是起酥手撕面包，蝴蝶酥和松塔点心，起酥手撕面包是一种口感酥脆、层次分明的面包。

它的制作过程相对复杂，但成品非常美味，深受人们喜爱。

制作起酥手撕面包的关键在于面团和酥皮的制作。

面团通常使用高筋面粉、酵母、糖、盐和黄油等材料，揉成柔软的面团后，进行发酵。

酥皮则由低筋面粉、黄油和糖等制成，通过折叠和擀压，形成多层的酥脆结构。