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第37章 期中考试（第2页）

第一节课下课后烘焙一班同学们拿着笔记本，倒热水的杯子去烘焙房换好厨衣洗手。

郑老师穿着黑色单一的长裙子，低跟鞋进烘焙房门口在白板上给同学们说："

今天是烘焙课期中考试，一年级同学们自己制作成品，二年级胡晴雯也和三年级刘时晴，安苏瑶一起做成品怎么样？"

同学们点点头异口同声地说："

好的。

"

郑老师继续说"

题目是制作成品的内容：

1烘焙基础知识：学生需要了解烘焙的基本概念，如原料、工具、设备的名称和用途。

2配方和测量：学生需要掌握常见烘焙配方的成分和比例，以及正确的测量方法。

3烘焙方法和技巧：例如，混合原料的方法、面团的揉制和发酵、蛋糕的烤制等。

4食品安全和卫生：学生需要知道如何保持烘焙环境的清洁和安全，以及正确处理食物。

5作品评估：学生需要根据指定的标准，对自己制作的烘焙作品进行评估和分析。

所以上学期你们练习裱花花边，抹胚，现在你们以制作成品为考试的内容，一年级同学制作玛格丽特饼干，葡萄奶酥，泡芙三个内容，你们一起做。

二三年级同学们一起制作面包是椰蓉吐司面包，毛毛虫面包，俄罗斯大列巴。

上个星期张老师教你们做俄罗斯大列巴，现在你们三个人试试做俄罗斯大列巴，也是考试的难点。

"

然后又问同学们："

先制作成品的时候，需要什么先做什么，在做什么，最后做什么？"

某些同学说："

先拿根据成品的需求原材料称好，在做成品的工具操作，最后在烤盘根据成品的状态来烘烤。

"