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第3章 招呼顾客态度（第2页）

王梦梦师傅从这桌下的小柜子里打开围裙递给两位，将桌子上的两人的碟子和筷子放旁边红色的柜子。

然后给刘时晴说："

首先顾客来了一定要用手势欢迎打招呼，根据顾客的人数把桌子上增加或者减掉碟子和筷子，然后这桌子柜子下面的两层是放菜肉类的，第三层开关的里面有围裙，眼镜布，头皮筋，牙签，手机袋，也是根据顾客的人数送呢。

如果顾客走了记得给收银台说几号台桌，并给顾客用再见手势打招呼方式，注意与欢迎打招呼不能错呢。

"

刘时晴明白了依然满脸问号地说："

师傅，如果顾客有戴眼镜的，女士头发散的，是不是送眼镜布和头皮筋？可是为什么要送手机袋？"

王梦梦点点头地说："

是的，然后送手机袋是为了防止锅中掉在手机上油油的。

"

刘时晴用0k手势。

等着一对夫妻点好了，然后传菜员走出厨房端着给这桌根据点的锅底和肉菜。

王梦梦打开平板根据这桌顾客的锅底肉菜，料碗划掉。

刘时晴看看王梦梦这些操作满脸问号地说："

师傅，为什么要在平板划掉菜单的呢。

"

王梦梦听她话回答地说："

是这样的，徒弟，根据这桌的顾客点锅底，肉菜，小吃等等，一定要划掉，要是传菜员送错了，我们要给郭经理和王厨师长说换，也要给顾客说清楚我们的错误。

另外顾客没有点料碗但是依然在料碗台拿料碗的，我们也要给顾客点料碗的呢"

王梦梦拿汤壶让刘时晴过来跟着她进入厨房，进入的是切肉区下面放着各种各样的肉类，旁边有配菜区后面有冰箱的各种各样的类，再往前的去是锅底区，桌子上放满的是锅底的原材料，后面是开水，锅底区附近的条边有洗手池（也可以说是洗菜池），旁边是外卖的冒菜区，有冰粉和酸奶的原材料，有倒汤壶的原材料，与配菜区的后面是洗碗池，旁边有个消毒柜。

王梦梦放了一勺骨粉，到锅底区的开水倒水，给刘时晴说："

要满到这个倒汤壶里的入口，不能满到盖子的呢。

"