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第13章 家里聚会谈话火锅店和烘焙的（第3页）

4培训成本：对兼职人员进行培训需要投入一定的时间和资源，而他们的工作期限可能较短，导致培训成本难以收回。

5服务质量难以保证：兼职人员可能缺乏长期的服务意识培养和经验积累，在应对复杂的顾客需求和突发情况时，可能无法提供令人满意的服务。

4外来务工人员：他们需要一份稳定的工作来维持生计，火锅店的工作岗位相对较多，且对学历和技能要求相对不那么苛刻。

5家庭经济压力较大的人：为了增加家庭收入，可能会选择在火锅店工作，因为火锅店的工作通常会有一定的收入保障。

"

然后刘时晴对着老妈说："

老妈，原来是这样的，可是我在单位做服务员的时候，观察今天火锅店的后厨和我在学校学烘焙的有不同点：

1产品类型：火锅店主要提供各种口味的火锅菜品，以热食为主；烘焙店则主要制作和销售面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，多为点心类。

2制作工艺：火锅的准备侧重于食材的处理、切割和汤底的调制；烘焙需要掌握精确的配料比例、温度和时间控制等专业技巧。

3经营时段：火锅店通常在午餐和晚餐时段较为繁忙；烘焙店的销售高峰可能更分散，包括早餐、下午茶等时段。

4设备需求：火锅店需要炉灶、锅具、冷藏设备等；烘焙店则需要烤箱、搅拌机等专业烘焙设备。

但是有相同点：

1都注重食材品质：无论是火锅的食材还是烘焙所用的原料，品质新鲜和安全都是关键。

2服务质量重要：都需要为顾客提供良好的服务，以吸引和留住客户。

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3依赖口碑营销：顾客的满意度和口碑对生意的成功影响较大。

4成本控制关键：都需要合理控制食材采购成本、人力成本和运营成本等，以保证盈利。

"

妹妹边吃边看服务员的操作，联想对着刘时晴和老妈地说："

老妈，姐姐，我观察了火锅店的服务员和就是我常常去买的烘焙房看到烘焙店员工的相同点：