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第43章 好好味啊（第3页）

……

翌日。

天灰蒙蒙亮，负责酒楼事宜的众流民队员就匆匆的往镇上赶。

今天是历年五千零一十二年十月初六，秋，天气晴朗微凉。

酒楼开张的良辰定在午时一刻，也就是11点的15分，这个时辰是那个吴大师给定的。

天雷作为一个小小酒楼的东家，开业当天要忙的事情也不少。

一大早就跟着蔡大厨去采买食材和配料，期间还提议了要买的葱姜料酒。

到了八点多，天雷又得走进厨房给蔡大厨和两个帮厨演示做鱼的过程。

之所以天雷会做菜，还得从他之前在军中犯错被罚去军中炊事班说起。

在炊事班的三个月时间里，他学会了不错的厨艺，得到了不少真传。

因为时间有限，天雷暂定鱼的一种做法，就是清蒸鱼，一斤左右的鱼大多以鲤鱼为主。

至于清蒸鲤鱼，做法比较简单。

第一步，拍晕，去鳞去内脏去鱼鳃，最主要的一个细节就是去掉鱼的牙齿，再把残留的淤血洗干净，不然怎么做都会有腥味，然后就是记得打花刀。

第二步，准备好姜葱丝，（想要卖相好点的可以切点红椒丝）姜片和葱段分别在鱼肚和鱼身上下各放一点，再在鱼的上面撒点盐花和少许的白酒或料酒。

第三步，把鱼放入蒸笼，出气开始算，蒸八分钟左右，（确定熟不熟，有个简单的方法，那就是拿根筷子戳一下，如果能轻松戳到底那就是熟了，反之则再蒸多两三分钟即可。

）

第四步，把蒸好的鱼拿出，把原有的汁水倒掉，（倒汁水的时候注意，用筷子按住鱼身，缓缓倒出，身下不能完全倒出的汁水，可以用抛抽法。

）倒完汁水后，把鱼身上的葱姜挑离丢掉。

第五步，从鱼碟边上倒入适量的酱油，把之前准备好的葱姜丝和红椒丝（一点辣都不能吃的可以用胡萝卜丝代替，也可以用红彩椒，不辣的那种。

）混在一起，均匀的散布在鱼身上。

最后一步，起锅烧油，等到油锅里的油微微冒烟，（一般家庭可以用花生油，土豪家庭可以用茶油。

）把滚烫的热油均匀的浇在铺好的细料上，一道鲜嫩可口的清蒸鱼就做好了，这个做法适合大多数种类的清蒸鱼。