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144144福袋包子（第2页）

《红楼梦》里便曾经提到过，贾宝玉不舍得吃，定要给晴雯留着的，便是这豆腐皮包子。

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嗯，这里，想来他们定是没有吃过的！

“张管事，府里可曾做过豆腐皮包子？”

张管事便是这小厨房里的主事，三十多岁年纪，留着一抹小胡子，人也不胖，看着倒不像个厨师。

听云叶问，张管事摇摇头，道：“豆腐皮卷肉倒是做过的，这豆腐皮包子却不曾见过。”

“哦，那便是这个了。”

云叶既然得了大权，还客气什么呢？“你们过来帮手。”

“猪肉、黑木耳、香菇、小青菜、葱姜、豆腐皮切末。”

云叶另外取豆腐皮，切成四四方方的小块，放到一边儿待用。

见众人把食材都剁成了碎渣，云叶取过炒锅，锅内放油。

油热后，放入香菇丁和桂皮翻炒。

出香味后再加入肉馅和葱姜未，然后加入少许酱油，盐、白糖，另加少许清水。

肉馅快熟时加黑木耳和淀粉，拌入小磨香油，即可出锅。

取一把小油菜，切碎叶子，等馅料稍微凉一下后，加入油菜和豆腐皮，搅拌均匀。

锅里加白水，水开后加入少量的盐，放入小香葱焯水。

取一块豆腐皮，放上馅料收口，用手捏紧。

取一根焯好水的香葱，在豆腐皮包子腰部紧紧缠绕，系好绑紧，打个蝴蝶结！

放入盘中，看起来便如金黄色的福袋一般。

众人看着，倒也不难，只是不知道味道如何。

“可会了？”

云叶问，见众人纷纷点头，云叶道：“你们都过来包吧，这样还快些。”

“包完了这些馅料，便放到高汤里煮上一会儿。”

这样可以让豆腐皮入味，但是不宜太久。

若是太久，馅料的味道会变不说，豆腐皮包子可能会发生变形。

吩咐完了，云叶开始刻花。

云叶找到一根胡萝卜，比着半厘米的厚度横切后，在上面竖切两道，却不到底，只切到中间的黄心部分即可。

然后多切几次，去掉后，成品便如一个花瓣一般，金黄的心、红色的花瓣。

等豆腐皮包子从高汤里捞出来，云叶的刻花也已经刻好了几十个。

拿过来每个包子上别一个。

红黄相间的胡萝卜雕花，别在豆腐皮包子的香葱绳上，衬着旁边翠绿的香葱蝴蝶结，煞是好看！

看着一个一个精美的福袋包子，众人的眼睛都亮了起来！

用筷子夹起来，把一个个打扮好了的福袋包子放在蒸笼上，水滚稍蒸一会儿便可出锅。