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613 集思广益（第2页）

大姐，我觉得梁大叔说得对。

咱们对外说的话，就是一年包成大厨！”

丁陌文看着云叶，提出了不同意见，道：“也不是都为了当大厨的。

就跟瑞扬似的，既要学菜，还得学着如何当掌柜，以后福祥居就交给他了。”

云叶眼睛一亮，“对啊！

咱们二年制的班，主要招收各家馆子的少爷。

就想瑞扬这样的！”

“年纪稍微小一些，多上两年正好。

而且学会了菜式，即便馆子里大厨不够，自己这个东家也可以上。”

“更关键的是，以后就可以接手自己家的馆子当老板或者掌柜，当真是一举两得。”

金娥道：“大姐，这样的话，咱们在招人的时候，就得给他们说清楚了，什么班招什么人，是不是这样？”

“嗯嗯，没错，就是这个！”

云叶喜道：“我就说人多主意大，这些细节我都没有想到。”

“以后咱们再细细写出来。

比如，两年制的只招收少东家；一年制的班只招收有基础的大厨；半年制的班就简单了，只要愿意来，就可以随便上。”

说着，云叶突然想起了那些贵妇人们的话，道：“对了，还有那些贵妇贵女们。”

“咱们也可以专门开办一个贵女班。

教些家常菜、糕点、粥品之类的。”

“有我跟金娥两个也差不多了。

贵女班人不可多，我看最多十个八个就好。

时间也不能长，三五个月就差不多了。

这个班结束了，再招下一个。”

管掌柜点头，“是的。

若说家常菜，学三五个月也就能上手了。”

金娥突然道：“若是来的人多，哪里去找那么多老师呢？”

云叶道：“不要紧，咱们这里现成的有四个大饭庄呢，每天抽出几个大厨过去就是了。

让他们多得一份工钱，他们铁定愿意的。”

“还有，咱们店里每逢初一、十五歇业的规定，我看得改。

不如轮流着休息。”

“每天每个店里有人休息，过来学校当老师。

这样的话，学校的老师有了，店里的生意也能正常开着。”

“当然了，以后就得有十几个比较固定的大厨当老师，否则老是换人也不行。”

因为，跟普通教学一样，厨师教学也有一个连续性跟计划性。

若老是换人的话，有时候会出现衔接不上的情况。

“还有，学校里也得有人专门来看管这些学徒们。

几十上百壮小伙子，还不知道会发生什么事儿。”

学校的管理也是个很复杂的事儿，行政、教学、后勤、图书……当然了，这里可以简单些。

其实，现代的很多厨师学校，都是半封闭甚至全封闭、军事化管理的。

同时一个饭庄也是一个组织，管理当然很重要。

若是厨师们在学校里就有着良好的纪律约束，以后到了饭庄工作，管理起来也容易。