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第33章 吃鸡不见鸡（第2页）

待锅底之后那点鸡蓉完全凝固浮上水面，他又揭开操作台上的一口深锅。

那深锅盖子一开，一股绵长温暖的咸香传出来。

这是一锅吊了超过八个小时的高汤。

他用汤勺把那清澄透明的高汤舀到备好的小瓷碗里。

再从那开水锅中小心地盛出一团白云般的鸡蓉，置入其中。

缀入烫熟的青菜心，红枸杞。

这小碗清可见底的浅金色高汤上，如白云如凝脂的鸡蓉漂浮，绿叶红杞点缀的佳肴，犹如一件手工艺术品。

周执涵把两只小碗端上桌，李英手里拿着个勺子，在碗面悬停许久，不忍下手。

“这个趁热吃，凉了就沉底了。”

周执涵笑道。

“是啊，姨你再不吃，我可替你吃了。”

李维斯已是舀起一勺吹了吹，送进了嘴里。

那口感让他边吃边赞叹。

李英小心下勺，发现这鸡蓉云朵娇嫩得一碰即碎。

待她吃进嘴里，立刻被折服。

这是一种无需咀嚼，到了舌尖就悄然化开的鲜美。

鸡肉毫无纤维阻滞，在嘴里轻盈地和味蕾共舞。

轻如棉雾，淡鲜如云。

细腻顺滑到想留也留不住，在舌尖一舞便就溜走。

李维斯连吃三勺，惊叹道：“这真的是鸡肉？不是看到你做，我真不敢信。

吃到嘴里那鲜味儿像是自己会化开一样……”

李英闭上眼，回味着口感：“吃起来，像豆腐，却又不是豆腐。”

“更像……”

她开始寻找合适的形容词，“像是有形有体的鲜汤。”

“这是一道华夏川蜀名菜，名字就叫鸡豆花哦。”

苏宴炊的声音从操作台传来。

李英表情大为不解：“我知道的川蜀之味，都辣得很。

之前我尝过的辣子鸡、麻婆豆腐、水煮肉片之类，可不是这味道。”

苏宴炊一听李英这话，便知道她也是川菜刻板印象受害者。

“川菜可不只是辣。

古华夏的川菜泰斗布道，常说的一句话就是‘一菜一格，百菜百味’。

川蜀菜同样可以清雅悠长，藏物于里。

就如这道菜，鸡现于味而不现于形。”

她这一句话，像是为李英打开了思路和灵感一般。

“对，五味调和，味型多变。

最终制品，形似豆腐却又不是豆腐。

明明是吃的鸡肉，却不见鸡之形态。”