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第6章 跟师傅学习东西下班前开会（第4页）

此外，服务员还可能需要协助管理库存、参与促销活动等。

良好的沟通技巧、团队合作能力和服务意识是火锅服务员的重要素质。

火锅的传菜员主要负责在火锅店内传递菜品，确保顾客能够及时享用到他们点的食物。

具体工作包括：

1菜品准备：将厨房准备好的菜品按要求摆放在托盘上，确保菜品的美观和卫生。

2传菜服务：根据顾客的点单，将菜品准确快速地送到顾客桌前，并礼貌地为顾客服务。

3餐桌整理：在传菜过程中，注意保持餐桌的整洁，及时清理餐桌上的空盘和垃圾。

4与其他员工协作：与厨房员工和服务员密切配合，确保整个服务流程的顺畅。

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5物品补充：协助服务员补充餐具、调料等物品，满足顾客的需求。

6反馈信息：将顾客的特殊要求或意见反馈给厨房和管理层，以便改进菜品和服务质量。

7清洁工作：完成传菜工作后，负责清理传菜区域的卫生，保持环境整洁。

总之，火锅传菜员在火锅店的运营中起着重要的作用，他们的工作效率和服务质量直接影响到顾客的用餐体验。

火锅的收餐员主要负责餐厅在营业结束后的清理和整理工作，以确保餐厅环境整洁、设备良好，为下一次营业做好准备。

他们的工作内容通常包括以下几个方面：

1清理餐桌：收餐员需要迅速清理餐桌上的剩余食物、餐具和垃圾，并将餐桌擦拭干净，以保持餐厅的整洁。

2回收餐具：将用过的餐具分类收集，送至洗碗区进行清洗和消毒。

3清洁餐厅：打扫地面，清理垃圾桶，确保餐厅的整体卫生。

4整理厨具：对厨房的厨具、炉灶等进行简单清洁，归置整齐。

5协助其他工作：有时可能需要协助其他员工进行餐厅的准备工作，如布置餐桌、准备餐具等。