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第6章 跟师傅学习东西下班前开会（第5页）

收餐员的工作虽然看似简单，但对于餐厅的正常运营至关重要。

他们的辛勤工作有助于为顾客提供一个良好的用餐环境，提升顾客满意度。

所以在火锅餐厅中，服务员、传菜员和收餐员的配合至关重要，一起协作可以确保顾客得到优质的服务体验。

以下是他们之间配合的一些要点：

1服务员：热情迎接顾客，引导就座，介绍菜品和优惠活动。

及时满足顾客需求，如加水、调火等。

留意顾客的用餐进度，适时提供账单并解答疑问。

2传菜员：根据点单将菜品准确快速地传送到对应桌位。

与服务员保持良好沟通，确保菜品顺序和数量正确。

注意菜品的温度和外观，及时处理特殊要求。

3收餐员：在顾客离开后迅速清理餐桌，保持餐厅整洁。

检查餐具是否完好，回收可再利用的物品。

协助服务员为下一桌顾客准备座位。

4沟通与协作：服务员、传菜员和收餐员之间要保持良好的沟通，及时传递信息。

例如，服务员告知传菜员加急菜品或特殊需求，传菜员提醒收餐员餐桌清理等。

5团队意识：培养团队合作精神，互相帮助和支持。

在忙碌时共同应对，确保餐厅的正常运转。

通过服务员、传菜员和收餐员的密切配合，火锅餐厅可以提供高效、优质的服务，提升顾客满意度，增加回头客。

所有同事们都听清楚了吗？"

前厅同事们异口同声地说："

听清楚了。

"

然后结束了的一天下班了。

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