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第36章 完美料汁（第4页）

这些鲫鱼条条都在半斤到六两之间，鳞片完整，活力十足。

这个体型的鲫鱼，肉质最为鲜嫩肥美，太大则肉质偏柴，太小则细刺过多，影响口感。

陆野的挑选，显露出资深吃货兼厨神的专业素养。

行动开始！

起锅烧水的同时，陆野已然化身为最有效率的料理机器。

只见他手起刀落，刮鳞、去鳃、剖腹去内脏……

一系列动作快如闪电，却又带着一种奇异的节奏感，仿佛在演绎一场厨房里的交响乐。

在庖丁解牛宗师级技能的加持下，处理这几条鱼，简直比普通人削个苹果还要轻松写意。

不到两分钟，七八条鲫鱼便被收拾得干干净净。

他在鱼身两面均匀地划上几道优雅的斜刀，既方便入味，又不破坏鱼形的完整。

然后将切好的姜片、葱段塞入鱼腹，再在鱼身内外均匀地抹上料酒和少许盐，进行短暂的腌制，去除残留的腥气，同时奠定基础的咸鲜底味。

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这边鱼刚腌上，那边锅里的水也正好烧开。

时间把握得妙到毫巅。

将腌制好的鲫鱼一条条滑入沸水中，转中火，进行精确的浸煮。

五分钟后，准时捞出。

此时的鲫鱼，鱼肉刚好断生，处于最鲜嫩的状态。