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第649章（第4页）

“来，尝尝我们淮安的招牌菜！”

马老板热情地招呼道。

王建业夹起一块鱼肉送入口中，顿时眼前一亮。

鱼肉鲜嫩无比，几乎入口即化，汤头清淡却回味悠长，带着淡淡的胡椒香。

“这味道……”

李师傅皱起眉头，细细品味着，“没用多少调料，全靠食材本身的味道。”

“没错！”

马老板得意地说，“淮扬菜讲究‘原汁原味’，不像你们徐州菜那么重口味。

我们的长鱼都是现杀现做，从洪泽湖直接运来的。”

接下来的几道菜陆续上桌，每一道都让王建业团队感到新奇。

平桥豆腐的滑嫩、钦工肉圆的弹牙、蟹粉狮子头的鲜美，都与他们熟悉的徐州风味大相径庭。

“这个蟹黄汤包……”

张丽小心翼翼地用吸管戳破薄如蝉翼的面皮，吸了一口汤汁，眼睛顿时睁大，“天哪，太鲜了！”

王建业一边品尝，一边在心中盘算。

淮安人的口味偏好已经很明显了——清淡、鲜美、讲究原味。

这与王氏饭店以浓香厚重为特色的菜品风格有很大差异。

如何在保留王氏特色的同时，又能迎合淮安人的口味？这将成为他们面临的最大挑战。

午饭过后，王建业婉拒了马老板的陪同，决定团队分头行动，更全面地了解市场。

“陈宇，你和张丽去商业区转转，看看那边的餐饮业态和客流情况。

赵强，你去农贸市场和批发市场，了解一下本地食材的价格和供应情况。

李师傅，咱们俩去街头小吃摊看看，那里最能反映当地人的真实口味。”

分派完任务，王建业和李师傅漫步在老城区的街巷中。

午后阳光慵懒地洒在青石板路上，两旁的梧桐树投下斑驳的影子。

与繁华的商业区不同，这里充满了生活气息。

“王总，您看那边。”

李师傅指向一个排着长队的小摊，“这么多人排队，肯定有名堂。”

走近一看，是个卖茶馓的老摊子。

摊主是位头发白的老者，手法娴熟地将面条绕成梳子状，放入油锅中炸至金黄。

“大爷，来两份茶馓。”

王建业掏出零钱。

“好嘞！”

老人笑眯眯地装了两份刚出锅的茶馓递给他们，“趁热吃，香着呢！”

王建业咬了一口，酥脆的外皮在齿间碎裂，里面却有着柔软的韧性，带着淡淡的咸香和五香味。

（本章完）